2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'
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'대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크
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"르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크
별립법으로 만드는 입안에서 진짜 살살 녹는 촉촉한 카스테라 시트 만드는 방법부터 100% 우유 생크림으로 만드는 부드럽고 맛있는 바닐라크림 반드는법, 딸기(과일)를 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법, 롤케이크 크림 파이핑과 예쁘게 데코(딸기) 하는법, 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장, 쇼케이스 진열 판매등 매장 판매에 필요한 부분까지 다양하고 자세히 배우실 수 있는 다락방케이크 클래스
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"다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크
간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬
구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크
딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.
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키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 단호박 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '단호박' 버터바
고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레
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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레
[올리커 베이킹 세미나] 25.08.22 올리커 - 이승준 셰프 '무화과' |
25-08-29 13:53 |
안녕하세요! 올리커입니다 😁
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
8월의 두 번째 세미나는
올리커의 R&D 셰프 이승준 셰프님과 함께 진행되었습니다 👏👏
2025년 8월 22일 불타는 금요일 오후
올리커 이승준 셰프님과 달콤한 세미나 시간을 가졌습니다 😍
이날 세미나에서는
'디종 통카' 리큐르로 완성된
은은하면서도 매혹적인 향이 살아있는 '통카 파운드'
'네그리타 화이트럼'으로 만든 유자크림과 흑임자무스
'레브 오렌지 트리플섹'으로 더한 생강 젤리가
어우러진 현무암 모양의 독창적인 디저트 '흑심'
'디종 무화과' 리큐르와 '알데이아스 레드와인'을
조화롭게 사용해 깊고 그윽한 풍미를 담아낸 '무화과'
5가지 리큐르를 활용한 총 3가지 제품을 선보여주셨습니다!
이번 세미나는 올리커 이승준 셰프님의
세 번째 올리커 세미나로, 더욱 완성도 있는 디저트를
경험할 수 있는 시간이었습니다.
세심한 설명과 꼼꼼한 시연으로
끝까지 최선을 다해주신 이승준 셰프님
그리고 함께해주신 모든 참석자분들께 다시 한 번 감사드립니다!
또한 중간 추첨 이벤트를 통해
승준 셰프님이 직접 준비한무화과 잎과
세미나에 사용된 리큐르 6병을 선물로 나누며
참석자분들께 특별한 즐거움을 더해드렸습니다.
당첨되신분들 모두 행복한 베이킹 되시길 바랍니다 :)
앞으로도 올리커세미나는
다양한 리큐르를 활용해 제과와 제빵뿐 아니라
디저트와 음료 등 다양한 곳에서
리큐르의 새로운 매력을 소개하는 자리를 이어가겠습니다.
👉 올리커 세미나 소식과 일정은 올리커 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다.
💛 올리커 이승준 셰프 세미나 - '무화과' 시연영상
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