보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬
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[봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 스노우볼
맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 초코 가나슈 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.
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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '초코 가나슈' 버터바
허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스
몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)
남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크
프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.
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"온고 권형준 셰프" Far Breton
진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트
일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 '말차+쇼콜라 테린느 모음'


2025.09.16 올리커 세미나 [아떼 조송아 셰프] " 자두크림치즈" 시연 풀 영상 |
25-09-19 17:23 |

안녕하세요 올리커입니다.😊
매 월 함께하는 올리커 무료 세미나
2025년 9월 16일 화요일
아떼 조송아 셰프님과 어른들을 위한 디저트 세미나가 진행되었습니다.❤️
이날 세미나에서는
디종 엘더플라워와 디종 아니세트가 첨가된
다가오는 가을 제철과일인 생 배 디저트 <배>

디종 레몬과 디종 자몽과 잘 어우러지는
아떼의 여름 시즌 한정메뉴 <자두크림치즈>

디종 살구와 디종 카카오를 사용하여 만든
매력적인 영국 전통 디저트 <스티키데이트 푸딩>

6가지의 리큐르를 사용하여 총 3가지 제품을 선보여주셨습니다.
이번 세미나는 어른들을 위한 플레이팅 디저트로
올리커 세미나에서 처음 선보이며
시연 중 다양한 이야기와 경험을 풀어주시면서
세심한 설명과 꼼꼼한 시연까지 특별한 시간이였습니다.
앞으로 올리커 세미나는
다양한 리큐르를 활영해 제과와 제빵 뿐 아니라
디저트와 음료 등 다양한 곳에서 리큐르의 새로운 매력을 소개하는
자리를 이어가겠습니다.
함께 해주신 모든 참석자분들께 감사인사드립니다.🙏
👉 올리커 세미나 소식과 일정은 올리커 인스타그램에서 확인하실 수 있습니다.
아떼 조송아 셰프님의 자두크림치즈 풀 시연 영상 공개
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