쌉싸름한 말차쿠키반죽에 초콜렛과 오독하게 씹히는 마카다미아를 아낌없이 넣어만든 아메리칸식쿠키 말차마카다미아쿠키
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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 말차 마카다미아 쿠키 만들기
베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어
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"수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟
필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.
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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아
고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크
대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.
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"은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종
듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수
템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션
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"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
안녕하세요. 정직한 문화를 만들어가는 대한민국 기능장, 우수숙련기술인(준명장),
윤쉐프정직한제빵소 총괄쉐프 윤연중입니다.
깊이 있는 재료로 정직한 빵의 가치를 온전히 전하기 위해 윤쉐프정직한제빵소가 시작이 되었습니다.
매일 먹어도 질리지 않는 건강한 빵!
"거짓없이 순수한 빵을 만드는 것은 윤쉐프정직한제빵소의 원칙이자 가치입니다"
윤쉐프 정직한 제빵소 대표이사
정미작소, 윤쉐프 정직한 제빵소 대표 이사
現 우드앤브릭 기술고문
現 롯데유지 자문위원
現 리치골드 자문위원
現 제과기능장협회 기술지도 위원
現 대한제과협회 기술분과 부위원장
現 관광음식협회 이사
2019년 프랑스 루앙INBP 비엔누아즈 프로과정 연수 수료
프랑스 벨루이 콩세이 앙뜨르메 프로과정 연수 수료
2018년 프랑스 루앙 INBP 프로과정 연수 수료
독일 CSM 제빵, 제과 과정 연수 수료
2017년 월간베이커리 트랜드 제품 장기 연재 (1월 ~12월)
10월 중국 상해 세계 에프터눈 티 디져트 대회 한국 대표 선수 감독 (2등 수상)
프랑스 벨루이 콩쉐이 쁘띠가또 프로과정 연수
2016년 베이커리 페어 유럽빵 부분 해양수산부 장관상 수상
2015년 프랑스 리옹 월드페이스트리컵 초콜릿부분 국가대표 선발전 출전
프로제빵왕 심사위원
2014년 프랑스 파리 유명제과점 기술연수
대한제과협회 기술분과위원
대한제과협회 부산지역 세미나 지도, 강원지역 세미나 지도
2013년 Siba 초콜릿 대형공예 동상
사단법인 대한제과 기능장협회 통신위원회 위원
2006년 대한민국 제과 기능장 취득
