식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트
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"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트
마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘
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"페이스트리 테이블 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘
노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황
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"로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
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‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크
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"코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크
독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)
부암동베이커리부터 현재 티쉐의집까지
가장 인기가 많은 '리코타 치즈 샌드위치'
쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타까지
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티쉐의집 제과기능장이 알려주는 치아바타&리코타 치즈 샌드위치:집에서 즐기는 홈카페 브런치
설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기
고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
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"메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
[클래스 오픈] 송리단길 1인 디저트카페 인기메뉴 '순우유 딸기 케이크' |
25-02-03 09:59 |
안녕하세요. 모두투데이입니다. 🤗
송리단길에 있는 작은 1인 디저트카페 '더 반 베이크샵'이 모두투데이와 함께합니다.
'더 반 베이크샵'은 박철순 셰프님이 직접 인테리어부터 참여하여 오픈한
유럽 시골을 모티브로한 디저트 카페입니다.
이번 강의는 '더 반 베이크샵'의 인기메뉴 중 하나인 '순우유 딸기 케이크'입니다 🍰
제철 설향 딸기를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피와 함께
실제 매장운영을 하시며 느끼신 다양한 노하우까지!!
송리단길 케이크 맛집 '더 반 베이크샵'의 '순우유 딸기 조각케이크' 강의가 궁금하다면?
>> '더반베이크샵' 박철순 셰프님의 '순우유 딸기 조각케이크' 바로가기 <<
'순우유 딸기 조각케이크' 강의에서 배울 수 있어요 ✍
1. 호텔 파티시에 출신의 조각케이크로 잘랐을 때 단면이 예쁘게 나오는 방법
2. 바닐라 풍미 가득한 공립법 제누와즈 시트와 순우유의 부드러움이 가득한 샹티크림
3. 재료에 대한 자세한 설명과 선택의
4. 원가공개와 함께 소규모 매장에서 효율적으로 케이크를 생산하는 방법
안녕하세요. 디저트에 디테일을 담아 만드는
더 반 베이크샵의 박철순 파티시에입니다.
- 지유가오카 핫쵸메 본점 제과팀
- 임페리얼 팰리스 제과팀
- 소공동 조선호텔 앤 리조트 제과팀
- 강남 조선팰리스 TF 파견팀
- (주)아방가르드 메종 아뜰리에 총괄 팀장
- 현) 더반 베이크샵 송파점 운영 중
박철순 셰프님이 직접 답변하는 Q&A 로 소통하며 배우는 온라인 클래스
베이킹 클래스는 '모두투데이'
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