진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)
복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
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"수르기 권주원 셰프" 꽃나무
마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수
구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크
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"데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크
직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!
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"크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
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"레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯
무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)
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"노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크
누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3
고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷
프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오
[올리커 베이킹 세미나] 2024.06.03 '에센브로트 안갑수 셰프' 하노이 깜빠뉴 |
24-06-14 13:02 |
썸머 트로피칼 X 올리커
3인의 셰프님을 모신 3일간의 여름 세미나
"여름을 준비하는 열대과일로 만드는 빵"
DAY 1 에센브로트 안갑수 셰프
올리커 리큐르와 쏠스웨이 건조과일을 사용한 하노이 깜빠뉴 제품을 공개합니다 ♥
올리커 리큐르 구매 바로가기
쏠스웨이 건조과일 구매 바로가기
하노이 깜빠뉴
에센브로트 안갑수 셰프의 온라인 클래스
배쌀 카스테라
가루쌀빵 신메뉴 개발 대회 '장관상' 레시피 그대로 알려드립니다.
VOD > '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수셰프' 농림수산식품부 '장관상' 배쌀카스테라 > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
황도 카스테라
제7회 국산밀 활용 공모전 '금상' 레시피를 응용한 황도카스테라
VOD > '대한민국제과기능장 에센브로트 안갑수 셰프' 가성비 갑 겉바속촉한 황도카스테라 > VOD | 모두투데이 (modootoday.com)
세미나 공정영상
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