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  • “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    25,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    최영지 | 강의구성

    커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    27,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음

    최지혜 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음

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  • 마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'

    마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'

    노이슬 | 강의구성

    홈베이킹부터 카페 대표 메뉴까지! 사계절 내내 사랑받는 디저트 '바나나 레어치즈 타르트'

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    마음까지 녹아내리는 '바나나 레어치즈 타르트'

    40,000원
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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기

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    0원 84,000원
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  • "슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

    박상희 | 강의구성

    마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

    25,000원
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  • 키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    김우균 | 강의구성

    생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

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    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    68,000원
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  • "김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션

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    "김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

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    0원 50,400원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    최지혜 | 강의구성

    세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    24,000원
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  • 프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    서혜원 | 강의구성

    프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
    누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'

    프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우

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    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

    55,000원
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"아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼

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강사명 성명주
판매자 성명주아뜰리에
수강일수 365일
선생님 이미지

강사소개

안녕하세요
파티시에 성명주셰프입니다 

20년간 에꼴르노뜨르에서 강사로
재직하면서 경험한 디저트에 필요한
다양한 기법과 공정들을 소개해 드립니다.

파리크라상 연구소
프랑스 꼬르동블루 제과 중급, 고급과정 수료
한국인최초 프랑스 에꼴르노뜨르 제과 16개 과정 수료
한국 에꼴르노뜨르 제과과정 런칭, 요리과정 런칭
2004 10월 SIBA(SEOUL INTERNATIONAL BOULAGERIES ASSOCIATION), 최우수상
2005 미국 애리조나 WPTC(WORLD PASTRY TEAM CHAMPIONSHIP) 한국대표
PROFESSEUR ECOLE LENOTRE
현 성명주아뜰리에 대표



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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

초코볼은 헤이즐넛쉭세, 초콜릿크림, 피스톨레쇼콜라 를 배우실 수 있는 디저트입니다

가볍고 푹신한 쉭세반죽과 진한 풍미의 초콜릿크림이어울려져 조화로운 맛을 내는 무스입니다

이번 영상에서는 푹신한 쉭세의 반죽,간단하게 만들 수 있는 무스크림,

크림겉을 초콜릿의 거친 식감을 표현할 수 있는피스톨레 분사기 법을 배우실 수 있습니다

피스톨레기법을 통해 다른 무스들도 만들어 보세요.

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초코볼

초코볼은 헤이즐넛쉭세, 초콜릿크림, 피스톨레쇼콜라 를 배우실 수 있는 디저트입니다 가볍고 푹신한 쉭세반죽과 진한 풍미의 초콜릿크림이 어울려져 조화로운 맛을 내는 무스입니다 이번 영상에서는 푹신한 쉭세의 반죽, 간단하게 만들 수 있는 무스크림, 크림겉을 초콜릿의 거친 식감을 표현할 수 있는 피스톨레 분사기 법을 배우실 수 있습니다 피스톨레기법을 통해 다른 무스들도 만들어 보세요.

24:27 시청 시간 : 00 : 00

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