카테고리

모두가 봐야하는 컨텐츠 더보기

  • "르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

    김수경 | 강의구성

    매장 판매부터 택배까지 하기 정말 좋은, 꿀향 가득한 군고구마를 그대로 진하고 부드러운 텍스처인 고구마 바스크 치즈케이크

    VOD
    "르와지르 김수경셰프" 고구마 바스크 치즈케이크

    28,000원
    0
  • "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

    하민재 | 강의구성

    노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

    VOD
    "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

    53,000원
    0
  • "다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크

    구경미 | 강의구성

    촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.

    VOD
    "다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크

    45,000원
    0
  • “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    장여명 | 강의구성

    포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다

    VOD
    “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    35,000원
    0
  • "KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

    곽민경 | 강의구성

    허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크

    VOD
    "KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

    40,000원
    0
  • '대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    '대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    안갑수 | 강의구성

    2023 가루쌀 신메뉴 개발 품평회 '장관상' 수상한 '배쌀카스테라' | 제 7회 국산밀 활용 공모전 금상 레시피를 응용한 '황도카스테라'

    VOD
    '대한민국제과명장 에센브로트 안갑수 셰프' 만들기 쉽고 건강하게 쌀카스테라 2종 클래스

    78,000원
    0
  • 에센브로트 안갑수 제과명장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    에센브로트 안갑수 제과명장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    안갑수 | 강의구성

    어릴 적, 국민학교시절부터 부모님 일손을 자주 도왔습니다.
    덕분에 시골동네 어른신들께 늘 칭찬을 들었고. 특히 벼를 탈곡해 말린 후 방아를 쪄서 나온 하얀 쌀을 보면 기분이 좋고 행복했던 기억이 남아있습니다.

    저에게 쌀은 단순한 식재료가 아닌 어린 시절의 추억이자 깊은 향수입니다.
    빵을 만들면서 자연스럽게 우리 농산물, 특히 쌀을 활용한 대중적인 빵을 만들고 싶다는 생각이 들었고, 오랜 연구와 테스트 끝에 지금의 연유쌀바게트가 탄생하게 되었습니다.

    VOD
    에센브로트 안갑수 제과명장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    32,000원
    0
  • "은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종

    김태은, 김하은 | 강의구성

    대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.

    VOD
    "은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종

    55,000원
    0
  • "수르기 권주원 셰프" 스노우볼

    권주원 | 강의구성

    보슬보슬한 식감 흑임자 , 애플 시나몬

    VOD
    "수르기 권주원 셰프" 스노우볼

    24,000원
    0
  • "코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크

    VOD
    "코운코운 이예란셰프" 딸기스퀘어케이크

    38,000원
    0
next_btn
prev_btn

"슈미엘 박상희 셰프" 티라미수 5강 전체 구매

오리지널 티라미수 / 바나나푸딩 티라미수 / 말차 티라미수 케이크 / 레몬-라임 티라미수 타르트 / 청포도 티라미수

더보기
강사명 박상희
판매자 슈미엘
수강일수 365일
선생님 이미지

강사소개

안녕하세요
송리단길 슈미엘 베이킹스튜디오에서
프랑스 제과와 카페디저트 클래스를
진행하고 있는 박상희 파티시에 입니다.

제가 메뉴개발에 참여해온 '마담티라미수'의
대표메뉴들을 함께 만들어보며 티라미수의
새로운 매력을 선보여드리고자 합니다.


- 르꼬르동블루 제과 디플로마 수료
- 파리 에꼴 벨루이꽁세이 연수
- 마담티라미수 메뉴개발(2018~)
- 이화여자대학교 언론정보학과 졸업
- 현) 슈미엘 베이킹스튜디오 대표(2016~)



더보기
닫기

이 클래스는 이런걸 배웁니다.

무엇을 배우나요?

'마담 티라미수'

스타일의 진하고 쫀득한 크림 텍스처를 만드는 방법을 배우실 수 있습니다. 

티라미수를 구성하는 비스뀌와 시럽, 크림의 제조공정을 자세히 배워보며,

크림에 킥이 되어줄 리큐르 사용법도 배우시게 됩니다.


무엇을 만드나요?

티라미수를 주제로 한 케이크와 타르트, 

보틀케이크와 푸딩의 제조공정을 자세히 배워보며,

각기 다른 매력을 지닌 티라미수 디저트를 만들어보실 수 있습니다.


슈미엘의 강의는?

심플한 재료들과 어렵지 않은 

공정으로 초보자분들부터 

매장 판매를 원하는 분들까지 

누구나 쉽고 재밌게 

배우실 수 있는 강의입니다.

더보기
닫기

청포도 티라미수

마담티라미수의 시즌메뉴로 많은 사랑을 받고 있는 청포도 티라미수를 보틀케이크로 재구성한 디저트입니다. 과일 베이스의 티라미수 제조법과 응용법, 산뜻한 디자인의 보틀케이크로 만드는 방법을 배우실 수 있습니다. 비스뀌와 청포도 시럽, 청포도 꿀리, 마스카포네 치즈의 배합을 높인 부드럽고 쫀득한 청포도 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아 보았습니다. 티라미수에 킥으로 사용될 리큐르 페어링도 배워보실 수 있습니다.

32:58 시청 시간 : 00 : 00

레몬-라임 티라미수 타르트

차별화된 여름 시즌메뉴로 제격인 상큼한 레몬-라임 티라미수 타르트입니다. 타르트 공정의 기본을 배우실 수 있으며, 레몬-라임을 이용한 커드크림, 쫀쫀한 마스카포네 티라미수 크림의 텍스처를 만드는 방법도 자세히 배우실 수 있습니다. 타르트쉘의 바삭한 식감과 부드럽고 산뜻한 레몬-라임 티라미수 크림의 맛이 어우러지는 사랑스러운 디자인의 쁘띠 타르트를 함께 만들어 보겠습니다.

33:29 시청 시간 : 00 : 00

바나나푸딩 티라미수

바나나푸딩 티라미수는 고소한 바닐라 크럼블과 부드럽고 쫀득한 바나나 맛 티라미수크림, 달콤하게 씹히는 바나나 슬라이스의 식감이 조화로운 디저트입니다. 심플한 재료들과 공정으로 누구나 쉽게 만들어볼 수 있으며, 노오븐 디저트로의 응용법도 배워보실 수 있습니다. 홈메이드 스타일의 디저트로 제격이며, 매장에서 판매하기도 좋은 보틀 타입의 푸딩 티라미수로 재미있게 만들어 보겠습니다.

21:01 시청 시간 : 00 : 00

말차 티라미수 케이크

마담티라미수에서 매니아층의 사랑을 듬뿍 받고 있는 말차 티라미수를 촉촉한 케이크로 재구성한 디저트입니다. 부드러운 말차 제누아즈와 산뜻한 말차 시럽, 진한 말차의 맛과 풍미를 담은 쫀쫀한 말차 티라미수 크림의 각 공정을 자세히 담아보았습니다. 말차 티라미수의 맛을 끌어올리는 리큐르 사용법도 배우실 수 있습니다. 말차 디저트를 좋아하는 분들이라면 반드시 만들어보셔야 할 말차 티라미수 케이크입니다.

27:52 시청 시간 : 00 : 00

오리지널 티라미수

마담티라미수의 시그니처이자 베스트셀러, 오리지널티라미수를 구성하는 비스뀌와 커피시럽, 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아보았습니다. 마스카포네치즈의 배합을 높인 부드럽고 쫀득한 크림 텍스처를 만드는 방법과 크림에 킥이 되어줄 리큐르 사용법을 자세히 배우실 수 있습니다. 심플한 재료들과 공정으로 누구나 쉽게 완성도 있는 티라미수를 만들 수 있으며, 매장에서 판매하기 좋은 플레이팅 스타일의 디저트 연출법도 배우실 수 있습니다.

27:50 시청 시간 : 00 : 00

강의후기


강의문의


- 수업자료 다운로드 후 환불정책에 의해 환불이 불가합니다.

- 구매한 상품의 취소/반품은 마이페이지 구매내역에서 신청 가능합니다.

- 상품문의 및 후기게시판을 통해 취소나 환불, 반품 등은 처리되지 않습니다.

- 가격, 판매자, 교환/환불 및 배송 등 해당 상품 자체와 관련 없는 문의는 고객센터 내 1:1 문의하기를 이용해주세요.

- "해당 상품 자체"와 관계없는 글, 양도, 광고성, 욕설, 비방, 도배 등의 글은 예고 없이 이동, 노출제한, 삭제 등의 조치가 취해질 수 있습니다.

- 공개 게시판이므로 전화번호, 메일 주소 등 고객님의 소중한 개인정보는 절대 남기지 말아주세요.

관련 상품

해당 상품과 관련된 상품 리스트입니다.