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  • “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    박진오 | 강의구성

    클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스

    VOD
    “끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스

    40,000원
    0

  • "메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

    선아린 | 강의구성

    고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

    VOD
    "메이드바이아린 선아린셰프" 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱

    29,000원
    0

  • "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    키트를 이용한 초콜릿 소형 공예

    VOD
    "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    27,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    이경원 | 강의구성

    부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈

    VOD
    "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    30,000원
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  • "레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯

    방준호 | 강의구성

    여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익

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    "레브두 방준호 셰프" 오랑쥬 노와젯

    40,000원
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  • "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페

    방준호 | 강의구성

    화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페

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    "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페

    40,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 해저 Seabed

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    "로아 황윤주셰프" 해저 Seabed

    50,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    성명주 | 강의구성

    피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    30,000원
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  • "베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글

    박정희 | 강의구성

    베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.

    VOD
    "베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글

    30,000원
    0

  • "수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    권주원 | 강의구성

    "수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트

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    "수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    30,000원
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

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59,000원

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강사명 강현지
판매자 과자방
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

정용현 셰프

 과자방 오너셰프로 과자방의 모든 메뉴를 직접 개발하였고, 갸또와 구움과자를 넘나들며 현재도 매일매일 제품 생산과 과자방만의 오리지널리티를 보여줄 수 있는 특색있는 메뉴 개발에 힘쓰고 있습니다.

한때는 다이닝에서 라인쿡으로 오랜시간 치열하게 근무했었습니다.

다이닝에서 접한 화려한 디저트들에 큰 관심을 가지다가, 나카무라 아카데미를 수료하고 다양한 곳에서 파티시에로서의 경력을 만들었습니다.

요리사이자 파티시에로서의 쌓은 재료와 식문화 경험들이 한데 모여, 지금의 과자방을 이끌어가는 원동력이 되었습니다.



정용현 쉐프

-과자방 오너쉐프​

-나카무라 아카데미 졸업​



강현지 셰프

과자방의 오너쉐프로 정용현 셰프와 함께 과자방 운영과 매일매일의 제품 생산을 함께 합니다. 

개발된 메뉴들의 작업라인을 체계화 하여, 늘 균일한 디저트를 생산해낼수 있도록 시스템화 하고  교육하고 있습니다.

미국의 요리학교를 졸업하고, 해외 다이닝에서 경험을 쌓았으나, 자연스레 화려하고 달콤한 디저트에 푹 빠지게 되어 파티시에로 전향하게 되었습니다. 

르노트르 (제과아카데미)를 졸업하고 ,서래마을 프랑스 디저트카페 “마얘”에서 수쉐프로 일하며, 프랑스 쉐프님께 많은 것을 배웠습니다. .

과거의 가르침들과 경험이 큰 자양분이 되어 현재 과자방을 운영하고 있습니다.

 

 

강현지 쉐프

-현 과자방 오너 쉐프

-서래마들 프랑스 디저트카페 “마얘” 수쉐프

-에꼴 르노트르 제과 디플로마 수료

-Jean-Georges Restaurant(미국) 인턴

-Johnson & Wales University (미국)식음료,제과 수석졸업

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

- 누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌,

- 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다.

- 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지!

- 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!


제품에 사용된 리큐르 - 디종살구 

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살구 피스타치오 마들렌

- 누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, - 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. - 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! - 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

39:01 시청 시간 : 00 : 00
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na*** / 24-11-04 제품 [답변완료]
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 질문

ka*** / 24-10-23 재생 문의 [답변완료]
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ka*** / 24-07-16 다시 질문 [답변완료]
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ka*** / 24-07-15 재료 [답변완료]
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 질문

jj*** / 24-07-14 재료 및 과정 문의 [답변완료]
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