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  • '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    노가영 | 강의구성

    타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !

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    '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    36,000원
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  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크

    박성채 | 강의구성

    다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘 & 진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크 & 버터,바닐라,체리의 맛과 향이 고스란히 담은 체리 바닐라 케이크

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    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘 & 마틸다 케이크 & 체리 바닐라 케이크

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    0원 68,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    방준호 | 강의구성

    상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    40,000원
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  • "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크

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    "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

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    0원 62,400원
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  • 하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    김도연 | 강의구성

    몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK

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    하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    80,000원
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  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에

    조은진 | 강의구성

    잘 태운 버터풍미와 고로케의 맛을 녹여 만든 반죽에 크리스피한 식감이 매력인 크럼블을 잔뜩 올려구운 베이컨고로케휘낭시에

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    "퐁당베이크샵 조은진셰프" 베이컨 고로케 휘낭시에

    27,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    성명주 | 강의구성

    피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    30,000원
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  • "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에

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    "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    25,000원
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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    30,000원
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  • "수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트

    김미소 | 강의구성

    몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.

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    "수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트

    45,000원
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"로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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50,000원

구매하기

강사명 황윤주
판매자 로아
강의특징 플레이팅 디저트 입문
수강일수 30일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

디자인, 맛, 향, 식감 등 모든 것으로
추상적인 것을 표현해내는 플레이팅 디저트를

연구하는 셰프 황윤주입니다.

디저트 포트폴리오 https://blog.naver.com/yoonjooh1/223222668570
셰프 프로필 https://blog.naver.com/yoonjooh1/222145944125

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.





 

여름 향기 Summer Aroma 는 
여름의 향기를 담아낸 복숭아 멜바 디저트입니다.
토마토, 복숭아, 오렌지 등 여름 과일과 잘 어울리는 샴페인, 

허브 마조람, 5가지 리큐르로 여름의 청량함을 담았습니다.


<컴포넌트 구성>
샴페인 복숭아 피클

토마토 오렌지젤
오렌지 꽃잎 머랭
노머신 복숭아 소르베

플라워 퍼퓸

이 디저트의 포인트는 향수병에 든 리큐르 향수입니다.

5가지 리큐르를 블랜딩해서 향긋한 봄의 과일 향을 담았고

플레이팅 할 때도 접시 전체적으로 분사한 후 서빙했습니다.
현장에서는 직접 향도 맡아보시고 맛 보실 수 있었어요.

아래 링크를 통한 글에는 디저트 드실 때에 

배경음악으로 선정했던 음악도 함께 담겨있습니다.

음악은 디저트와 가장 잘 어울리는 노래로

제가 디저트에 담고자 했던 느낌을 더 깊게 전달 받으실 수 있습니다 :)


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23년도 7월 18일 황윤주 셰프의 올리커 세미나 실황입니다.

플레이팅 디저트의 기초적인 레시피를 배우실 수 있는 세미나이며
소장 해두시면 응용하기에 좋은 스킬로 레시피를 구성했습니다.
아이스크림 없이 믹서기로 만드는 젤라또의 레시피와 공정이 포함되어 있고
세미나 이후 업데이트 된 레시피를 함께 드립니다.

감사합니다.
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여름향기

23년도 7월 18일 올리커 세미나 실황입니다. 플레이팅 디저트의 기초적인 레시피를 배우실 수 있는 세미나이며 소장 하시면 응용하기에 좋은 스킬로 레시피를 구성했습니다. 아이스크림 없이 믹서기로 만드는 젤라또의 레시피와 공정을 함께 배우실 수 있고 세미나 이후로 업데이트 된 레시피를 함께 드립니다. 감사합니다.

22:07 시청 시간 : 00 : 00
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