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  • "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

    하민재 | 강의구성

    노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피

    VOD
    "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유

    53,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종

    | 강의구성

    VOD
    "슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종

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    0원 44,000원
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  • [봉주르빵집]

    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    권주원 | 강의구성

    "수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트

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    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    30,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트

    조정임 | 강의구성

    산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 스트로베리 로즈하트

    40,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    김수경 | 강의구성

    상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.

    VOD
    "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    35,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    김수경 | 강의구성

    오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크

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    "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    28,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    최지혜 | 강의구성

    세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    24,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    성명주 | 강의구성

    딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    40,000원
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  • "과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

    정용현 | 강의구성

    맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!

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    "과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

    59,000원
    0
  • “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    25,000원
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"아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)

무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼

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20%

60,000원 48,000원

구매하기

강사명 성명주
판매자 성명주아뜰리에
강의특징 인기 무스케이크
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요
파티시에 성명주셰프입니다 

20년간 에꼴르노뜨르에서 강사로
재직하면서 경험한 디저트에 필요한
다양한 기법과 공정들을 소개해 드립니다.

파리크라상 연구소
프랑스 꼬르동블루 제과 중급, 고급과정 수료
한국인최초 프랑스 에꼴르노뜨르 제과 16개 과정 수료
한국 에꼴르노뜨르 제과과정 런칭, 요리과정 런칭
2004 10월 SIBA(SEOUL INTERNATIONAL BOULAGERIES ASSOCIATION), 최우수상
2005 미국 애리조나 WPTC(WORLD PASTRY TEAM CHAMPIONSHIP) 한국대표
PROFESSEUR ECOLE LENOTRE
현 성명주아뜰리에 대표



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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

라즈베리 볼

라즈베리 볼은 누구나 좋아하는 산딸기무스를 쉽고 맛있게 만드는 방법,

다쿠아즈의 반죽과 믹싱 적정한 온도에 굽는 방법,

그리고 글라사쥬가 흐르지 않게 알맞은 온도에서 만드는 방법.

어렵게만 느낄수있는 "무스"라는 디저트를 쉽게 만들수 있도록 강의을 준비했습니다.


초코 볼

초코 볼은 헤이즐넛쉭세, 초콜릿크림, 피스톨레쇼콜라 를 배우실 수 있는 디저트입니다

가볍고 푹신한 쉭세반죽과 진한 풍미의 초콜릿크림이어울려져 조화로운 맛을 내는 무스입니다

이번 영상에서는 푹신한 쉭세의 반죽,간단하게 만들 수 있는 무스크림,

크림겉을 초콜릿의 거친 식감을 표현할 수 있는피스톨레 분사기 법을 배우실 수 있습니다

피스톨레기법을 통해 다른 무스들도 만들어 보세요.

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라즈베리 볼

라즈베리볼은 누구나 좋아하는 산딸기무스를 쉽고 맛있게 만드는 방법과 다쿠아즈의 반죽과 믹싱 적정한 온도에 굽는 방법, 그리고 글라사쥬가 흐르지 않게 알맞은 온도에서 만드는 방법 어렵게만 느낄수있는 "무스"라는 디저트를 쉽게 만들수 있도록 강의을 준비했습니다.

41:01 시청 시간 : 00 : 00
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초코볼

초코볼은 헤이즐넛쉭세, 초콜릿크림, 피스톨레쇼콜라
를 배우실 수 있는 디저트입니다
가볍고 푹신한 쉭세반죽과 진한 풍미의 초콜릿크림이
어울려져 조화로운 맛을 내는 무스입니다
이번 영상에서는 푹신한 쉭세의 반죽,
간단하게 만들 수 있는 무스크림,
크림겉을 초콜릿의 거친 식감을 표현할 수 있는
피스톨레 분사기 법을 배우실 수 있습니다
피스톨레기법을 통해 다른 무스들도 만들어 보세요.

24:27 시청 시간 : 00 : 00
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