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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크

최영지 | 강의구성

부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크

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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크

27,000원
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스

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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)

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0원 52,800원
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스

이진선 | 강의구성

호주식 케이크 레밍턴을 마들렌 형태로 변형한 제품으로 부드러운 코코넛 풍미에 초콜렛의 달콤함을 느낄 수 있는 구움과자입니다 기본적인 마들렌 베이스 만드는 법 / 팬닝 방식 / 초콜렛 딥핑소스 만들기 / 마들렌 보관 방법 등을 배울 수 있습니다

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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스

25,000원
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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

박상희 | 강의구성

마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수

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"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

25,000원
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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

김수경 | 강의구성

상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.

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"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

35,000원
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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

박성채 | 강의구성

진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.

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"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

30,000원
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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

박진오 | 강의구성

딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤

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“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

40,000원
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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

이경원 | 강의구성

트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키

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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

29,000원
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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

김도연 | 강의구성

몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK

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하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

80,000원
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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라

선아린 | 강의구성

슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라

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"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라

32,000원
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"아뜰리에 성명주 셰프" 달달 상큼 조합 (카라멜 티그레 & 유자 피스타치에)

휘낭시에 반죽,초콜릿장식 기법을 배울 수 있는 맛있기로 소문난 카라멜 티그레 & 20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에

20%

50,000원 40,000원

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강사명	성명주
판매자	성명주아뜰리에
강의특징	매장활용 좋아요
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

안녕하세요

파티시에 성명주셰프입니다

20년간 에꼴르노뜨르에서 강사로

재직하면서 경험한 디저트에 필요한

다양한 기법과 공정들을 소개해 드립니다.

파리크라상 연구소

프랑스 꼬르동블루 제과 중급, 고급과정 수료

한국인최초 프랑스 에꼴르노뜨르 제과 16개 과정 수료

한국 에꼴르노뜨르 제과과정 런칭, 요리과정 런칭

2004 10월 SIBA(SEOUL INTERNATIONAL BOULAGERIES ASSOCIATION), 최우수상

2005 미국 애리조나 WPTC(WORLD PASTRY TEAM CHAMPIONSHIP) 한국대표

PROFESSEUR ECOLE LENOTRE

현 성명주아뜰리에 대표

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

카라멜 티그레

카라멜티그레는 도넛 모먕의 휘낭시에 반죽안에 초코칩이 들어간 겉바속촉의 구움과자로

강의영상에서는 알맞은 온도에서 버터를 태워 고소한 향과 텍스쳐를 가진 휘낭시에를 만드는 방법과

설탕을 카라멜라이즈하는 방법, 카라멜크림을 만드는 손쉬운 공정을 배우실 수 있습니다.

데코에 사용되는 초코데코를 템퍼링하는 기법도 배우실 수 있습니다.

유자 피스타치에

유자피스타치에(pistachier)는 피스타치오 풍미가 진한 케이크와 로스팅한 피스타치오로

피스타치오빠뜨를 만드는법 그리고 유자휘핑크림공정 영상을 통해 고소한 반죽과 새콤달콤한 유자크림의 제조공정을 배우실 수 있습니다.

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카라멜 티그레

카라멜티그레는 도넛 모먕의 휘낭시에 반죽안에 초코칩이 들어간 겉바속촉의 구움과자로 강의영상에서는 알맞은 온도에서 버터를 태워 고소한 향과 텍스쳐를 가진 휘낭시에를 만드는 방법과 설탕을 카라멜라이즈하는 방법, 카라멜크림을 만드는 손쉬운 공정을 배우실 수 있습니다 데코에 사용되는 초코데코를 템퍼링하는 기법도 배우실 수 있습니다.

25:03 시청 시간 : 00 : 00

유자 피스타치에

유자피스타치에(pistachier)는 피스타치오
풍미가 진한 케이크와 로스팅한 피스타치오로
피스타치오빠뜨를 만드는법 그리고 유자휘핑크림공정
영상을 통해 고소한 반죽과 새콤달콤한 유자크림의
제조공정을 배우실 수 있습니다.

29:41 시청 시간 : 00 : 00

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"데일리스위츠 최영지 셰프" 바닐라후르츠케이크

최영지 | 강의구성

"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 마들렌 레밍턴 클래스

이진선 | 강의구성

"슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

박상희 | 강의구성

"르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

김수경 | 강의구성

"레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

박성채 | 강의구성

“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

박진오 | 강의구성

"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

이경원 | 강의구성

하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

김도연 | 강의구성

"메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 쇼콜라

선아린 | 강의구성

"아뜰리에 성명주 셰프" 달달 상큼 조합 (카라멜 티그레 & 유자 피스타치에)

50,000원 40,000원

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