"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

20%

72,000원 57,600원

강사명	노가영
판매자	레종데트르
강의특징	인기 케이크
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

안녕하세요 레종데트르 오너셰프 노가영입니다.

상호명 레종데트르는 존재의 이유라는 뜻으로

저에게 있어 파티시에로서의 삶이 존재의 이유임에

매장명을 레종데트르로 정하게 되었습니다.

-한남 ‘레종데트르 2호점’ 오픈

* 각종 매거진 출연 (월간 파티시에, 월간 베이커리)

-서촌 ‘레종데트르’ 오픈

*김영철의 동네 한바퀴 출연

*각종 매거진 출연 (월간 파티시에, 월간 베이커리, 월간 커피)

-국내 프렌치 디저트 카페 인차지

-국내 프렌치 디저트, 클래스 기관 파티시에

-아일랜드 ‘Peploe’s’ 레스토랑 디저트파트

*VIP 메뉴 (미 전 빌 클린턴 대통령)

-여의도 ‘콘래드호텔’ 초콜릿파트 인차지

*VIP 어메니티 제작 (로다주 인스타 출연, 저스틴비버, 미란다 커, 어벤져스 팀 등)

-국내 대학 제과제빵전공

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

고르곤졸라 치즈케이크

1. 고르곤졸라 치즈가 가진 진한 풍미가 매력적인 촉촉한 타입의 치즈케이크 입니다

2. 특유의 매운맛을 지닌 독특한 풍미의 블루치즈를 사용하여 개성을 살린 치즈케이크입니다.

어려운 맛을 가진 재료이지만 보다 친근하게 다가갈 수 있게 소개합니다.

3. 개성 강한 치즈를 달콤한 케이크로 풀어보았습니다. 독특한 매력을 가진 제품을 좀 더 친숙하게 다가갈 수 있는 방법을 배워봅니다.

4. 치즈케이크 제조방법을 배우고, 사용된 치즈의 종류와 특성에 대하여 공부해 봅니다.

골든 초콜릿 무스케이크

1. 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미를 가진 무스케이크 입니다.

2. 초콜릿의 특성과 함께 고체 재료인 초콜릿을 액화 시켜 크림화하는 기법과 견과류를 알맞게 로스팅 하여 카라멜라이징 작업을 거친 후 페이스트 형태로 만들어 사용하는 프랄린 제조 방법에 대해 알려드립니다.

3. 초콜릿이라는 재료가 가진 특성과 견과류의 진한 풍미를 나타낼 수 있는 프랄리네 만드는 기법에 대해 배워 봅니다.

4. 초콜릿의 특성과 함께 가나슈를 알맞게 만드는 방법, 초콜릿 무스케이크 만드는법, 견과류를 알맞게 로스팅 하여 캬라멜라이징 작업을 거친후 페이스트 형태로 만들어 사용하는 프랄린 제조 방법에 대해 알려드립니다.

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고르곤졸라 치즈케이크

1. 고르곤졸라 치즈가 가진 진한 풍미가 매력적인 촉촉한 타입의 치즈케이크 입니다 2. 특유의 매운맛을 지닌 독특한 풍미의 블루치즈를 사용하여 개성을 살린 치즈케이크입니다. 어려운 맛을 가진 재료이지만 보다 친근하게 다가갈 수 있게 소개합니다. 3. 개성 강한 치즈를 달콤한 케이크로 풀어보았습니다. 독특한 매력을 가진 제품을 좀 더 친숙하게 다가갈 수 있는 방법을 배워봅니다. 4. 치즈케이크 제조방법을 배우고, 사용된 치즈의 종류와 특성에 대하여 공부해 봅니다.

25:21 시청 시간 : 00 : 00

골든 초콜릿 무스케이크

초콜릿의 특성과 함께 고체 재료인 초콜릿을 액화 시켜 크림화하는 기법과
견과류를 알맞게 로스팅 하여 카라멜라이징 작업을 거친 후
페이스트 형태로 만들어 사용하는 프랄린 제조 방법에 대해 알려드립니다.

68:13 시청 시간 : 00 : 00

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