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  • "다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크

    구경미 | 강의구성

    촉촉하면서도 퐁신하고 탄력있게 실패없이 만드는 별립법의 쇼콜라 카스텔라 롤시트, 두가지 다크 커버춰 초콜릿을 블랜딩해서 숙성 시켜 만드는 쇼콜라 몽테 크림, 키리쉬 시럽으로 마리네이드한 향긋한 생체리 과육 등, 세가지의 간단한 조합으로 만든 맛과 밸런스가 너무나 좋은 체리 쇼콜라 롤케이크를 배우실 수 있습니다.

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    "다락방케이크 구경미세프" 진짜 맛있는 체리 쇼콜라 롤케이크

    45,000원
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  • "수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    권주원 | 강의구성

    "수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트

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    "수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    30,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크

    이예란 | 강의구성

    밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크

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    "코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크

    40,000원
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  • 크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    박현실 셰프 | 강의구성

    영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아 디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스 특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여 튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다. (영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가, 1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)

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    크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    58,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    이예란 | 강의구성

    달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티 카라멜 쉬폰산도

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    "코운코운 이예란셰프" 솔티 카라멜 쉬폰산도

    40,000원
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  • 홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    홍차애호가 손님들의 One Pick !!
    어리틀케틀의 오렌지 얼그레이 마들렌을 만나보세요 :)

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    홍차 애호가들이 좋아하는 오렌지 얼그레이 마들렌

    32,000원
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  • "슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

    박상희 | 강의구성

    마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 오리지널 티라미수

    25,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

    노가영 | 강의구성

    달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

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    "레종데트르 노가영셰프" 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트

    35,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

    이경원 | 강의구성

    BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크

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    "당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

    32,000원
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  • "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.

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강사명 엄태일
판매자 주식회사 아뜰리에오네뜨
강의특징 바로 생산이 가능한 노하우 대방출
수강일수 365일
선생님 이미지

강사소개

안녕하세요

아뜰리에오네뜨 엄태일입니다.

늘 '왜 한국에서 정통 프랑스빵이 큰 인기를 얻지 못할까' 하는 고민이 있었습니다. 

한국에서도 인기있는 프랑스 베이커리를 오픈하고 이끌었던 경험과 노하우를 아낌없이 풀어드립니다.


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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

엄태일 셰프의 시그니처 메뉴인 갈레뜨 데 루아 수업은 푀이따주에 대한 실전 노하우를 아낌없이 보여드립니다. 

접근하기 어렵고 다루기 어렵다는 이유로 갈레뜨를 생산하지 못하셨던 분들께 꼭 추천 드리는 수업입니다. 수업에서 다루어질 페이따주 앙베쎄 반죽의 특성을 이해하고 만들어보시면 갈레뜨를 충분히 마스터하실 수 있습니다. 

어렵다고 망설이지 마세요!

일단 시작해보세요!


제품에 사용된 리큐르 - 리골다크럼 

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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

엄태일 셰프의 시그니처 메뉴인 갈레뜨 데 루아 수업은 푀이따주에 대한 실전 노하우를 아낌없이 보여드립니다.

접근하기 어렵고 다루기 어렵다는 이유로 갈레뜨를 생산하지 못하셨던 분들께 꼭 추천 드리는 수업입니다. 수업에서 다루어질 푀이따주 앙베쎄 반죽의 특성을 이해하고 만들어보시면 갈레뜨를 충분히 마스터하실 수 있습니다.

50:48 시청 시간 : 00 : 00

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 질문

bo*** / 24-09-25 강의 수강 했습니다.
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

na*** / 24-01-12 크림파우더가 뭔가요?? [답변완료]
커스터드믹스 파우더이야기하시는건지....

 답변

안녕하세요^^

프랑스에서 5-6년 전부터 사용되기 시작한 전분의 한종류인데요 바닐라향이 입혀진 전분이라도 보시면 됩니다.

국내에 여러제품이 들어와 있는걸로 알고 있는데 저는 베이크플러스에서 수입하는 “트래디션90”을 사용합니다.

이미지도 남겨드려요.


첨부파일

크림파우더.jpg

 질문

cs*** / 24-01-03
문의 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

na*** / 23-12-26 갈레뜨 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.

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