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  • [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기

    [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기

    윤연중 | 강의구성

    호밀발효종을 밀가루대비 150% 넣어 만든 깜빠뉴로, 호밀 사워도우 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 깜빠뉴 제조방법을 배우실 수 있는 클래스입니다.

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    [천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 크림치즈 깜빠뉴 빵만들기

    40,000원
    0

  • "슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크

    조한빛 | 강의구성

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    "슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크

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    0원 19,900원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기

    최지혜 | 강의구성

    올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 흑임자 마들렌 만들기

    24,000원
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  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블

    조은진 | 강의구성

    달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블

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    "퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블

    29,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 해저 Seabed

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    "로아 황윤주셰프" 해저 Seabed

    50,000원
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  • 프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

    서혜원 | 강의구성

    프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
    대표메뉴 로얄을 배워보세요.

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    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 실패없이 완성하는 고급 디저트 레시피 초콜릿 무스 케이크 '로얄'

    45,000원
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  • [봉주르빵집]

    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

    권주원 | 강의구성

    식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트

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    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

    28,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

    방준호 | 강의구성

    단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

    24,000원
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  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘

    박성채 | 강의구성

    다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘

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    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘

    25,000원
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  • [천하제빵 임채익셰프]

    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    임채익 | 강의구성

    토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.

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    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    32,000원
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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.

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50,000원

구매하기

강사명 엄태일
판매자 주식회사 아뜰리에오네뜨
강의특징 바로 생산이 가능한 노하우 대방출
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요

아뜰리에오네뜨 엄태일입니다.

늘 '왜 한국에서 정통 프랑스빵이 큰 인기를 얻지 못할까' 하는 고민이 있었습니다. 

한국에서도 인기있는 프랑스 베이커리를 오픈하고 이끌었던 경험과 노하우를 아낌없이 풀어드립니다.


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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

엄태일 셰프의 시그니처 메뉴인 갈레뜨 데 루아 수업은 푀이따주에 대한 실전 노하우를 아낌없이 보여드립니다. 

접근하기 어렵고 다루기 어렵다는 이유로 갈레뜨를 생산하지 못하셨던 분들께 꼭 추천 드리는 수업입니다. 수업에서 다루어질 페이따주 앙베쎄 반죽의 특성을 이해하고 만들어보시면 갈레뜨를 충분히 마스터하실 수 있습니다. 

어렵다고 망설이지 마세요!

일단 시작해보세요!


제품에 사용된 리큐르 - 리골다크럼 

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"아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

엄태일 셰프의 시그니처 메뉴인 갈레뜨 데 루아 수업은 푀이따주에 대한 실전 노하우를 아낌없이 보여드립니다.

접근하기 어렵고 다루기 어렵다는 이유로 갈레뜨를 생산하지 못하셨던 분들께 꼭 추천 드리는 수업입니다. 수업에서 다루어질 푀이따주 앙베쎄 반죽의 특성을 이해하고 만들어보시면 갈레뜨를 충분히 마스터하실 수 있습니다.

50:48 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

bo*** / 24-09-25 강의 수강 했습니다.
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

na*** / 24-01-12 크림파우더가 뭔가요?? [답변완료]
커스터드믹스 파우더이야기하시는건지....

 답변

안녕하세요^^

프랑스에서 5-6년 전부터 사용되기 시작한 전분의 한종류인데요 바닐라향이 입혀진 전분이라도 보시면 됩니다.

국내에 여러제품이 들어와 있는걸로 알고 있는데 저는 베이크플러스에서 수입하는 “트래디션90”을 사용합니다.

이미지도 남겨드려요.


첨부파일

크림파우더.jpg

 질문

cs*** / 24-01-03 문의 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

na*** / 23-12-26 갈레뜨 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.
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