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  • "퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블

    조은진 | 강의구성

    달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블

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    "퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블

    29,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3

    최지혜 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3

    35,000원
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  • 프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    서혜원 | 강의구성

    프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
    누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'

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    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    30,000원
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  • "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    임채익 | 강의구성

    토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.

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    "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    32,000원
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  • "수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

    권주원 | 강의구성

    식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트

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    "수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

    28,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    이경원 | 강의구성

    부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈

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    "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    30,000원
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  • “오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

    “오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

    이진선 | 강의구성

    고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다

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    “오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

    28,000원
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  • "과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

    정용현 | 강의구성

    맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!

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    "과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

    59,000원
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  • 온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카

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    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    45,000원
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  • "베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글

    박정희 | 강의구성

    쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요

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    "베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글

    30,000원
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크

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40,000원

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강사명 곽민경
판매자 KAFETONE
강의특징 처음부터 끝까지 부드러운 맛과 식감으로 계절을 담는 산뜻한 무스케이크
수강일수 100일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

좋은 재료, 정직한 공정을 통해 커피와 케이크에 브랜드 만의 색감과 아이디어를 담아내는 KAFETONE은 곽민경 셰프와 오랜시간 커피를 해왔던 김주현 바리스타가 운영하는 파티스리&브루잉 샵입니다. 

KAFETONE이 가진 톤으로 재해석하여 설명하는 클래식 케이크들과 매 시즌 다양한 재료의 조합으로 이색적이고 따뜻한 정서를 가진 케이크들을 선보이고 있습니다.  

작은 케이크 한 조각에서 만드는 이와 드시는 분의 정서적인 교감을 모티브로 케이크 안의 섬세한 맛의 균형과 함께 드시는 커피 및 음료의 페어링, 공간과 음악을 고민하여 다채로운 경험을 선사하는 플레이트를 선보이고자 노력하는 브랜드입니다.

영상을 통해 셰프의 고민이 담긴 여러 가지 공정과 레시피를 배워보시며 넓게 상상하고 즐거워함으로 디저트를 만들어 보시고 제조와 판매에 이르기까지 많은 정보를 담아 가실 수 있기를 바랍니다. 

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

추운 겨울이 지나고 새로운 계절의 시작을 기다리며 

신선한 허브를 사용하여 딸기와 매칭한 [후레즈 딜] 케이크를 소개합니다.


이번 강의에서는

허브와 과일 퓨레를 사용하여 향을 살리며 만드는 과정, 앙글레즈를 사용한 무스를 만드는 방법, 이탈리안 머랭을 사용한 데코레이션을 배우실 수 있습니다.


계절마다 다양한 식재료와 과일의 풍미를 살리는데 주력하는 매장으로 시즌별로 디저트가 자주 바뀌는 특징이 있습니다.


봄을 맞을 준비를 하며 만든 케익으로 

무스의 구성요소를 쉽게 이해하실 수 있게 만들었습니다.


봄의 이미지를 가졌지만 실제로는 가볍고 산뜻한 맛으로 일년 내내 꾸준히 사랑받는 스테디셀러와 같은 케이크입니다.

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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크

추운 겨울이 지나고 새로운 계절의 시작을 기다리며 신선한 허브를 사용하여 딸기와 매칭한 [후레즈 딜] 케이크를 소개합니다. 이번 강의에서는 허브와 과일 퓨레를 사용하여 향을 살리며 만드는 과정, 앙글레즈를 사용한 무스를 만드는 방법, 이탈리안 머랭을 사용한 데코레이션을 배우실 수 있습니다. 계절마다 다양한 식재료와 과일의 풍미를 살리는데 주력하는 매장으로 시즌별로 디저트가 자주 바뀌는 특징이 있습니다. 봄을 맞을 준비를 하며 만든 케익으로 무스의 구성요소를 쉽게 이해하실 수 있게 만들었습니다. 봄의 이미지를 가졌지만 실제로는 가볍고 산뜻한 맛으로 일년 내내 꾸준히 사랑받는 스테디셀러와 같은 케이크입니다.

40:19 시청 시간 : 00 : 00
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hy*** / 24-05-23 선생님 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

hy*** / 24-05-14 선생님 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

ka*** / 24-03-28 선생님 안녕하세요^^ [답변완료]
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