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  • “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    장여명 | 강의구성

    포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다

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    “로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

    35,000원
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  • "과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

    정용현 | 강의구성

    맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!

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    "과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

    59,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    성명주 | 강의구성

    딸기와 피스타치오가 조화를 이룬 프레지에 피스타치오 케이크를 발렌타인, 화이트데이에 적합한 디자인으로 만드는 수업 입니다.

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에 피스타치오(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

    40,000원
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  • "몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

    김지훈 | 강의구성

    파운드가 어렵다고 생각하시는 모든분들께 손쉽게 성공할 수 있는 두가지 제법에 대하여 알려드립니다

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    "몽슈와 김지훈 셰프" 파운드케이크 3종 종결 크림법,블렌딩법 제법까지 !

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    0원 100,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    김수경 | 강의구성

    상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.

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    "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    35,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    최영지 | 강의구성

    커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    27,000원
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  • "꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

    이예은 | 강의구성

    피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요

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    "꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

    45,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    "로아 황윤주셰프" 두 가지 여름 디저트

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    0원 62,000원
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  • 홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
    어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)

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    홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

    30,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    김수경 | 강의구성

    오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크

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    "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    28,000원
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크

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강사명 곽민경
판매자 KAFETONE
강의특징 처음부터 끝까지 부드러운 맛과 식감으로 계절을 담는 산뜻한 무스케이크
수강일수 100일
선생님 이미지

강사소개

좋은 재료, 정직한 공정을 통해 커피와 케이크에 브랜드 만의 색감과 아이디어를 담아내는 KAFETONE은 곽민경 셰프와 오랜시간 커피를 해왔던 김주현 바리스타가 운영하는 파티스리&브루잉 샵입니다. 

KAFETONE이 가진 톤으로 재해석하여 설명하는 클래식 케이크들과 매 시즌 다양한 재료의 조합으로 이색적이고 따뜻한 정서를 가진 케이크들을 선보이고 있습니다.  

작은 케이크 한 조각에서 만드는 이와 드시는 분의 정서적인 교감을 모티브로 케이크 안의 섬세한 맛의 균형과 함께 드시는 커피 및 음료의 페어링, 공간과 음악을 고민하여 다채로운 경험을 선사하는 플레이트를 선보이고자 노력하는 브랜드입니다.

영상을 통해 셰프의 고민이 담긴 여러 가지 공정과 레시피를 배워보시며 넓게 상상하고 즐거워함으로 디저트를 만들어 보시고 제조와 판매에 이르기까지 많은 정보를 담아 가실 수 있기를 바랍니다. 

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

추운 겨울이 지나고 새로운 계절의 시작을 기다리며 

신선한 허브를 사용하여 딸기와 매칭한 [후레즈 딜] 케이크를 소개합니다.


이번 강의에서는

허브와 과일 퓨레를 사용하여 향을 살리며 만드는 과정, 앙글레즈를 사용한 무스를 만드는 방법, 이탈리안 머랭을 사용한 데코레이션을 배우실 수 있습니다.


계절마다 다양한 식재료와 과일의 풍미를 살리는데 주력하는 매장으로 시즌별로 디저트가 자주 바뀌는 특징이 있습니다.


봄을 맞을 준비를 하며 만든 케익으로 

무스의 구성요소를 쉽게 이해하실 수 있게 만들었습니다.


봄의 이미지를 가졌지만 실제로는 가볍고 산뜻한 맛으로 일년 내내 꾸준히 사랑받는 스테디셀러와 같은 케이크입니다.

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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크

추운 겨울이 지나고 새로운 계절의 시작을 기다리며 신선한 허브를 사용하여 딸기와 매칭한 [후레즈 딜] 케이크를 소개합니다. 이번 강의에서는 허브와 과일 퓨레를 사용하여 향을 살리며 만드는 과정, 앙글레즈를 사용한 무스를 만드는 방법, 이탈리안 머랭을 사용한 데코레이션을 배우실 수 있습니다. 계절마다 다양한 식재료와 과일의 풍미를 살리는데 주력하는 매장으로 시즌별로 디저트가 자주 바뀌는 특징이 있습니다. 봄을 맞을 준비를 하며 만든 케익으로 무스의 구성요소를 쉽게 이해하실 수 있게 만들었습니다. 봄의 이미지를 가졌지만 실제로는 가볍고 산뜻한 맛으로 일년 내내 꾸준히 사랑받는 스테디셀러와 같은 케이크입니다.

40:19 시청 시간 : 00 : 00

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