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  • “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    박진오 | 강의구성

    딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스

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    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

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  • ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    여윤형셰프 | 강의구성

    약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭

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    ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    50,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    최지혜 | 강의구성

    세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    24,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크

    최영지 | 강의구성

    남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크

    27,000원
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  • 에센브로트 안갑수 제과기능장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    에센브로트 안갑수 제과기능장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    안갑수 | 강의구성

    어릴 적, 국민학교시절부터 부모님 일손을 자주 도왔습니다.
    덕분에 시골동네 어른신들께 늘 칭찬을 들었고. 특히 벼를 탈곡해 말린 후 방아를 쪄서 나온 하얀 쌀을 보면 기분이 좋고 행복했던 기억이 남아있습니다.

    저에게 쌀은 단순한 식재료가 아닌 어린 시절의 추억이자 깊은 향수입니다.
    빵을 만들면서 자연스럽게 우리 농산물, 특히 쌀을 활용한 대중적인 빵을 만들고 싶다는 생각이 들었고, 오랜 연구와 테스트 끝에 지금의 연유쌀바게트가 탄생하게 되었습니다.

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    에센브로트 안갑수 제과기능장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    32,000원
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  • "올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

    이수인 | 강의구성

    설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
    스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
    글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
    쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.

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    "올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

    80,000원
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  • 키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    김우균 | 강의구성

    생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

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    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    68,000원
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  • "은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종

    김태은, 김하은 | 강의구성

    대표 화과자 “네리끼리”에 대한 설명과 함께, 네리끼리의 기본 반죽법 및 반죽에 대한 이해, 화과자 단색 및 정확한 그램과 비율까지 포함된 복합색 조색법, 시판 앙금을 이용해 간단하게 만드는 2종 속앙금 제조법과 단독으로도 사용 가능한 말차양갱을 함께 만들어 양갱 만들기에 대한 중요 포인트를 설명, 6종 디자인의 다양한 연출법에 대한 설명 및 사용도구와 재료설명까지 혼자서도 집에서 만들 수 있는 ‘기초 화과자 풀패키지’강의 입니다.

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    "은과당 화과자" 가정에서도 쉽고 간편하게 만드는 선물용 화과자 클래스 6종

    55,000원
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  • '블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기

    '블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기

    홍은경 | 강의구성

    노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기

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    '블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기

    60,000원
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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크

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강사명 곽민경
판매자 KAFETONE
강의특징 처음부터 끝까지 부드러운 맛과 식감으로 계절을 담는 산뜻한 무스케이크
수강일수 100일
선생님 이미지

강사소개

좋은 재료, 정직한 공정을 통해 커피와 케이크에 브랜드 만의 색감과 아이디어를 담아내는 KAFETONE은 곽민경 셰프와 오랜시간 커피를 해왔던 김주현 바리스타가 운영하는 파티스리&브루잉 샵입니다. 

KAFETONE이 가진 톤으로 재해석하여 설명하는 클래식 케이크들과 매 시즌 다양한 재료의 조합으로 이색적이고 따뜻한 정서를 가진 케이크들을 선보이고 있습니다.  

작은 케이크 한 조각에서 만드는 이와 드시는 분의 정서적인 교감을 모티브로 케이크 안의 섬세한 맛의 균형과 함께 드시는 커피 및 음료의 페어링, 공간과 음악을 고민하여 다채로운 경험을 선사하는 플레이트를 선보이고자 노력하는 브랜드입니다.

영상을 통해 셰프의 고민이 담긴 여러 가지 공정과 레시피를 배워보시며 넓게 상상하고 즐거워함으로 디저트를 만들어 보시고 제조와 판매에 이르기까지 많은 정보를 담아 가실 수 있기를 바랍니다. 

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

추운 겨울이 지나고 새로운 계절의 시작을 기다리며 

신선한 허브를 사용하여 딸기와 매칭한 [후레즈 딜] 케이크를 소개합니다.


이번 강의에서는

허브와 과일 퓨레를 사용하여 향을 살리며 만드는 과정, 앙글레즈를 사용한 무스를 만드는 방법, 이탈리안 머랭을 사용한 데코레이션을 배우실 수 있습니다.


계절마다 다양한 식재료와 과일의 풍미를 살리는데 주력하는 매장으로 시즌별로 디저트가 자주 바뀌는 특징이 있습니다.


봄을 맞을 준비를 하며 만든 케익으로 

무스의 구성요소를 쉽게 이해하실 수 있게 만들었습니다.


봄의 이미지를 가졌지만 실제로는 가볍고 산뜻한 맛으로 일년 내내 꾸준히 사랑받는 스테디셀러와 같은 케이크입니다.

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"KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크

추운 겨울이 지나고 새로운 계절의 시작을 기다리며 신선한 허브를 사용하여 딸기와 매칭한 [후레즈 딜] 케이크를 소개합니다. 이번 강의에서는 허브와 과일 퓨레를 사용하여 향을 살리며 만드는 과정, 앙글레즈를 사용한 무스를 만드는 방법, 이탈리안 머랭을 사용한 데코레이션을 배우실 수 있습니다. 계절마다 다양한 식재료와 과일의 풍미를 살리는데 주력하는 매장으로 시즌별로 디저트가 자주 바뀌는 특징이 있습니다. 봄을 맞을 준비를 하며 만든 케익으로 무스의 구성요소를 쉽게 이해하실 수 있게 만들었습니다. 봄의 이미지를 가졌지만 실제로는 가볍고 산뜻한 맛으로 일년 내내 꾸준히 사랑받는 스테디셀러와 같은 케이크입니다.

40:19 시청 시간 : 00 : 00

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