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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

정우창 | 강의구성

프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.

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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

35,000원
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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)

김지훈 | 강의구성

진한 제주말차와 꾸덕한 쇼콜라를 마블로 만나보세요 잘못 만들면 비릿할 수 있는 말차를 황금비율의 레시피로 맛있게 표현하였습니다. 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)

40,000원
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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

방준호 | 강의구성

상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

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[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

40,000원
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

조정임 | 강의구성

크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트

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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

33,000원
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"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션

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"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

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0원 50,400원
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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

이진선 | 강의구성

고소하고 눅진한 견과류의 맛을 진하게 느낄 수 있는 시그니처 샌딩 비스킷으로 베이직한 파트 사블레 반죽 / 견과류를 사용한 프랄리네 만드는 법 / 몽타주 등을 배울 수 있습니다

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“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

28,000원
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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

박진오 | 강의구성

와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

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0원 40,000원
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

이건호 | 강의구성

진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

39,000원
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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

정용현 | 강의구성

맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!

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"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

59,000원
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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키

정현수 | 강의구성

고소한 맛차향의 제노아즈와 화이트 초콜릿 가나슈, 일본식양갱으로 구성한 어디에도 없는 디저트를 배울 수 있는강의입니다. 아즈키는 입에 머금으면 일본 교토가 연상되는 베이킹 스튜디오 츠지의 오리지널 케이 크입니다. 다른 디저트에도 두루 사용 가능한 활용도 높은 범용적인 맛차 제노아즈와 부드러운 식감의 일본식 양갱을 중점적으로 배울 수 있습니다.

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"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키

50,000원
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"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.
스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,
글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과 맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.
쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다. 원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.

80,000원

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강사명	이수인
판매자	올리커
강의특징	글루텐프리
수강일수	150일

소개합니다.

강사소개

- 이력

전 올리커 제품개발 팀장

2022 Le Cordon Bleu Diplôme de Pâtisserie 수료

2018 ~ 2022 인천 재능 대학교 글로벌 외식 조리학과 졸업

2015 ~ 2018 인천 생활 예술 고등학교 호텔조리학과 졸업

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

설날맞이 선물세트를 구상하며 제작하게된 떡국 쿠키 세트 입니다.

스노우볼, 사브레 2종, 샌드쿠키2종, 로쉐까지 총 6가지의 과자만드는 방법,

글루텐이 들어있지 않은 쌀가루로 만들어 공정시 주의 해야 하는 사항과

맛과 식감, 색 등 제품의 리얼리티를 살리기 위한 팁이 들어있는 클래스 입니다.

쌀가루로 제작된 쿠키는 입에서 부드럽게 부서지는 특징을 가지고 있습니다.

원하는 식감을 내는 방법과 원하는 맛을 위한 재료조절하는 방법, 색감을 위한 재료선택등 다양한 팁이 포함되어 있습니다.

아이부터 어른까지 계속 손이가는 맛의 쿠키를 만들어보세요.

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현미 가래떡 (현미 스노우볼)

극강의 리얼리티 가래떡 쿠키

리얼리티를 살리기 위한 코팅법
풍부한 맛을 위한 재료 구성

가벼운 단맛과 구수한 맛으로 계속 손이 가는 쿠키 를 만들어보세요.

18:37 시청 시간 : 00 : 00

소고기 (레드벨벳 사브레)

마블링 끝판완 투플 소고기 쿠키

섬세한 레이어로 표현하는 쿠키 반죽법
코코아파우더를 넣은 쿠키반죽의 고기색감 표현방법

부드럽게 부서지며 고소한 맛의 쿠키를 만들어보세요.

21:10 시청 시간 : 00 : 00

대파슬라이스 (화조유 파 사브레)

알싸한 맛의 끝판왕 대파쿠키

리얼리티를 살리기 위한 레이어 쌓는법

실제 파처럼 쿠키를 먹었을때 입안이 얼얼해지는 쿠키를 만들어보세요.

15:34 시청 시간 : 00 : 00

노른자 지단 (사과 브리치즈 샌드쿠키)

한입에 쏙 사과와 치즈의 콜라보
와인과 꿀조합!

갈변되지 않는 사과 콩포트 만드는 방법
풍부한 밸런스의 샌드쿠키 레시피

달콤하게 입안에서 퍼지는 맛의 쿠키를 만나보세요.

20:50 시청 시간 : 00 : 00

흰자 지단 (올리브 후추 샌드쿠키)

한입에 쏙 목이 칼칼한 샌드쿠키

와인과 꿀조합!

간단하게 쿠키 반죽 제작하는 법
세이버리에서 영감을 받은 가나슈 레시피

한입사이즈에 풍부한맛이 가득 담긴 쿠키를 만들어보세요.

17:22 시청 시간 : 00 : 00

매콤 새우 굴림만두 (보리새우 로쉐)

맵달의 끝판왕 감칠맛 보리새우 로쉐
맥주와 꿀조합!

새우의 개운한맛만 끓어올리는 방법
단맛의 밸런스 조절을 위한 재료 선택

기분좋은 매콤함과 바삭한 식감의 쿠키를 만나보세요.

06:47 시청 시간 : 00 : 00

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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

정우창 | 강의구성

"몽슈와 김지훈 셰프" 꾸덕촉촉 제주말차 쇼콜라 파운드 만들기(크림법)

김지훈 | 강의구성

[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

방준호 | 강의구성

"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 헤이즐넛녹차타르트

조정임 | 강의구성

"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

“오흐 뒤 구떼 이진선 셰프” 피스타치오 샌드 비스킷

이진선 | 강의구성

“끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)

박진오 | 강의구성

"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

이건호 | 강의구성

"과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

정용현 | 강의구성

"파티스리 파트리샤 정현수 셰프" 일본식양갱을 이용한 팥양갱 케이크, 아즈키

정현수 | 강의구성

"올리커 이수인 셰프" 글루텐프리 떡국 밀키트 쿠키 6종 세트 만들기

80,000원

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