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  • 하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    김도연 | 강의구성

    몽블랑을 플래인, 말차, 라즈베리 세가지 맛, 보틀을 이용해 작업은 간편화, 대량생산 OK

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    하얀과자점 김도연셰프의 보틀몽블랑 3종 플래인,말차,라즈베리 (글루텐프리)

    80,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    박진오 | 강의구성

    딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤

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    “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    40,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음

    최지혜 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음

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    0원 66,400원
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  • "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레

    임채익 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레

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    "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레

    15,000원
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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    30,000원
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  • "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    구경미 | 강의구성

    Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.

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    "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    80,000원
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  • "코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크

    이예란 | 강의구성

    밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크

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    "코운코운 이예란셰프" 흑임자쉬폰 케이크

    40,000원
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  • "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

    고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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    "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    40,000원
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  • "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    임채익 | 강의구성

    토치 아마레또 리큐르를 사용하여 아마레또 향이 듬뿍 담긴 아몬드 플로랑탱입니다.

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    "세빠띠 임채익 셰프" 아몬드 플로랑탱

    32,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    김수경 | 강의구성

    상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.

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    "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    35,000원
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.

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강사명 김송이
판매자 곳간집
강의특징 따뜻한 봄과 잘 어울리는 과일 금귤과, 4종류의 퓌레를 이용한 디저트
수강일수 100일
선생님 이미지

강사소개

​안녕하세요. 곳간집을 운영하고 있는 셰프 김송이입니다. 

곳간집은 계절마다 나오는 맛있는 재철 식재료를 이용하여

다양한 계절 디저트를 선보이고 있습니다.

그 식재료가 가장 신선한 계절에 맛있는 레시피로 손님분들게 사계절을 알려드리고자

하는 것이 저의 바람입니다.


이 강의 영상을 통해 조금이나마 따뜻한 봄을 느끼실 수 있었으면 하는 마음과

너무 까다롭지 않은 공정으로 만들어 보는 무스케이크, 그리고 다양한 퓌레를 사용함으로써 맛을 더 풍부하게 만들 수도 있다는 것 또한 알아가고 배워보실 수 있는 시간이 

되었으면 좋겠습니다.

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

다가오는 봄에 잘 어울릴 법한 가볍고 상큼하게 즐기실 수 있는 무스케이크 입니다.

금귤과 잘 어울리는 트로피컬한 퓌레 4종류를 사용하여 무스와, 마리네이드, 줄레를 만들고

마무리로 아주 간편한 공정으로 만드실 수 있는 향긋한 글라사주 까지 배워보실 수 있습니다.

 

또한 계절에 맞추어 과일과 퓌레만 바꾼다면 다양한 무스케이크로 활용과 응용이 가능한 레시피 입니다.

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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

다가오는 봄에 잘 어울릴 법한 가볍고 상큼하게 즐기실 수 있는 무스케이크 입니다. 금귤과 잘 어울리는 트로피컬한 퓌레 4종류를 사용하여 무스와, 마리네이드, 줄레를 만들고 마무리로 아주 간편한 공정으로 만드실 수 있는 향긋한 글라사주 까지 배워보실 수 있습니다. 또한 계절에 맞추어 과일과 퓌레만 바꾼다면 다양한 무스케이크로 활용과 응용이 가능한 레시피 입니다.

35:40 시청 시간 : 00 : 00

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