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  • "과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

    강현지 | 강의구성

    누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

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    "과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

    59,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크

    최영지 | 강의구성

    구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 호지차 두유 케이크

    27,000원
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  • "김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    템퍼링 A to Z

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    "김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

    33,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    방준호 | 강의구성

    초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    40,000원
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  • '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    노가영 | 강의구성

    타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !

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    '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    36,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    박진오 | 강의구성

    딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스

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    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

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    0원 64,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

    노가영 | 강의구성

    독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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    "레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

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    0원 57,600원
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  • "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    키트를 이용한 초콜릿 소형 공예

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    "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    27,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    성명주 | 강의구성

    피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    30,000원
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  • 티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'

    티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'

    이경희 | 강의구성

    대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
    베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.

    쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타

    쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법

    3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지

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    티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'

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    0원 162,000원
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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.

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25,000원

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강사명 김송이
판매자 곳간집
강의특징 따뜻한 봄과 잘 어울리는 과일 금귤과, 4종류의 퓌레를 이용한 디저트
수강일수 100일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

​안녕하세요. 곳간집을 운영하고 있는 셰프 김송이입니다. 

곳간집은 계절마다 나오는 맛있는 재철 식재료를 이용하여

다양한 계절 디저트를 선보이고 있습니다.

그 식재료가 가장 신선한 계절에 맛있는 레시피로 손님분들게 사계절을 알려드리고자

하는 것이 저의 바람입니다.


이 강의 영상을 통해 조금이나마 따뜻한 봄을 느끼실 수 있었으면 하는 마음과

너무 까다롭지 않은 공정으로 만들어 보는 무스케이크, 그리고 다양한 퓌레를 사용함으로써 맛을 더 풍부하게 만들 수도 있다는 것 또한 알아가고 배워보실 수 있는 시간이 

되었으면 좋겠습니다.

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

다가오는 봄에 잘 어울릴 법한 가볍고 상큼하게 즐기실 수 있는 무스케이크 입니다.

금귤과 잘 어울리는 트로피컬한 퓌레 4종류를 사용하여 무스와, 마리네이드, 줄레를 만들고

마무리로 아주 간편한 공정으로 만드실 수 있는 향긋한 글라사주 까지 배워보실 수 있습니다.

 

또한 계절에 맞추어 과일과 퓌레만 바꾼다면 다양한 무스케이크로 활용과 응용이 가능한 레시피 입니다.

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“곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

다가오는 봄에 잘 어울릴 법한 가볍고 상큼하게 즐기실 수 있는 무스케이크 입니다. 금귤과 잘 어울리는 트로피컬한 퓌레 4종류를 사용하여 무스와, 마리네이드, 줄레를 만들고 마무리로 아주 간편한 공정으로 만드실 수 있는 향긋한 글라사주 까지 배워보실 수 있습니다. 또한 계절에 맞추어 과일과 퓌레만 바꾼다면 다양한 무스케이크로 활용과 응용이 가능한 레시피 입니다.

35:40 시청 시간 : 00 : 00
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ka*** / 25-09-13 수업 자료가 안열려요 [답변완료]
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