카테고리

모두가 봐야하는 컨텐츠 더보기

  • "온고 권형준 셰프" Far Breton

    권형준 셰프 | 강의구성

    프랑스 각지에서 보이는 '죽(粥)'형태의 과자에 대한 이야기 입니다. Bretagne 지방의 과자로 틀에 넣어서 두껍게 구운 Crepe의 일종입니다. Agen産 건조 프럼을 사용합니다.

    VOD
    "온고 권형준 셰프" Far Breton

    50,000원
    0
  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

    방준호 | 강의구성

    단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레

    VOD
    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

    24,000원
    0
  • 크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    박현실 셰프 | 강의구성

    영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아 디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스 특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여 튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다. (영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가, 1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)

    VOD
    크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

    58,000원
    0
  • "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    김수경 | 강의구성

    상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.

    VOD
    "르와지르 김수경셰프" 아보카도 무스

    35,000원
    0
  • "아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

    엄태일 | 강의구성

    필드에서 활용되는 실무이론과 정교한 기술로 완성되는 푀이따주를 배워보실 수 있습니다.

    VOD
    "아뜰리에오네뜨 엄태일셰프" 현장의 노하우를 그대로 배워보는 푀이따주, 갈레트 데 루아

    50,000원
    0
  • "레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

    노가영 | 강의구성

    독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

    VOD
    "레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

    %
    0원 57,600원
    0
  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘

    최지혜 | 강의구성

    건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘

    VOD
    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘

    24,000원
    0
  • "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    김수경 | 강의구성

    오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크

    VOD
    "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    28,000원
    0
  • 키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    김우균 | 강의구성

    생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

    VOD
    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    68,000원
    0
  • 매일 완판되는 타르트전문점 최고 인기메뉴, 입에서 사르르 녹는 ‘바나나푸딩타르트’

    매일 완판되는 타르트전문점 최고 인기메뉴, 입에서 사르르 녹는 ‘바나나푸딩타르트’

    박정주 | 강의가격

    포항에 위치한 매일 완판되는 타르트집 ‘카페몬드’의 베스트메뉴
    바나나푸딩타르트의 레시피를 공개합니다.

    VOD
    매일 완판되는 타르트전문점 최고 인기메뉴, 입에서 사르르 녹는 ‘바나나푸딩타르트’

    35,000원
    1
next_btn
prev_btn

“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다

더보기
강사명 장여명
판매자 로펠로세라
강의특징 집에서 만들어 보시기에도 간편하게 구성하였으며, 카페를 운영하시는 사장님들도 쉽게 만들어 포인트 아이템으로 판매하실 수 있게 간단하지만 맛있게 완성할 수 있는 제조법을 담았습니다
수강일수 180일
선생님 이미지

강사소개

초등학교 시절 우연히 접한 홈베이킹을 시작으로 일찍이 진로를 정해 한국조리과학고등학교, 동경제과학교를 거쳐 지금의 로펠로세라를 오픈하게 되었습니다

무스케이크 위주로 선보이는 무스전문점을 운영하고 있으며, 매달 새로운 무스케이크를 직접 개발해 선보이고 있습니다


또한 무스케이크를 많은 분들이 아셨으면 하는 바램에서 원데이클래스를 운영하며 무스케이크에 대한 이해와 원리를 제대로 배우실 수 있도록 노력하고 있습니다



장여명 오너 파티시에

<현> 로펠로세라 대표

동경제과학교 양과자과 졸업

한국조리과학고등학교 졸업

더보기
닫기

이 클래스는 이런걸 배웁니다.

무스케이크 인서트용으로 사용하기 적합한 콩포트와 크림을 만들어보고 다양한 응고제를 사용하여 다채로운 텍스쳐를 구현, 우유와 생크림의 비율에 따라 바뀌는 초콜릿 무스를 원하는 텍스처로 표현하는 방법, 대표적인 별립법 시트인 비스퀴 조콩드의 올바른 제조법, 무스케이크 핵심 파트인 글라사주 만들기와 깔끔하게 글레이징 하는 방법 등 무스케이크 전반에 관한 내용을 배워보실 수 있습니다

더보기
닫기

“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸

무스케이크 인서트용으로 사용하기 적합한 콩포트와 크림을 만들어보고 다양한 응고제를 사용하여 다채로운 텍스쳐를 구현, 우유와 생크림의 비율에 따라 바뀌는 초콜릿 무스를 원하는 텍스처로 표현하는 방법, 대표적인 별립법 시트인 비스퀴 조콩드의 올바른 제조법, 무스케이크 핵심 파트인 글라사주 만들기와 깔끔하게 글레이징 하는 방법 등 무스케이크 전반에 관한 내용을 배워보실 수 있습니다

40:10 시청 시간 : 00 : 00

강의후기


강의문의


- 수업자료 다운로드 후 환불정책에 의해 환불이 불가합니다.

- 구매한 상품의 취소/반품은 마이페이지 구매내역에서 신청 가능합니다.

- 상품문의 및 후기게시판을 통해 취소나 환불, 반품 등은 처리되지 않습니다.

- 가격, 판매자, 교환/환불 및 배송 등 해당 상품 자체와 관련 없는 문의는 고객센터 내 1:1 문의하기를 이용해주세요.

- "해당 상품 자체"와 관계없는 글, 양도, 광고성, 욕설, 비방, 도배 등의 글은 예고 없이 이동, 노출제한, 삭제 등의 조치가 취해질 수 있습니다.

- 공개 게시판이므로 전화번호, 메일 주소 등 고객님의 소중한 개인정보는 절대 남기지 말아주세요.

관련 상품

해당 상품과 관련된 상품 리스트입니다.