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  • [천하제빵 김명준셰프]

    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크

    김명준 | 강의구성

    무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)

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    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크

    63,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    방준호 | 강의구성

    초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    40,000원
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  • "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크

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    "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

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    0원 62,400원
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  • "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    키트를 이용한 초콜릿 소형 공예

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    "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예

    27,000원
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  • "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에

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    "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    25,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬

    최지혜 | 강의구성

    간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬

    24,000원
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  • "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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    "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

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    0원 45,600원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레

    성명주 | 강의구성

    고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레

    25,000원
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  • "베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글

    박정희 | 강의구성

    베이글에 블루베리를 넣어 만들고 블루베리 크림치즈 블루베리콩포트 만드는법도 배워 봅니다.

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    "베이킹놀이터 박정희셰프" 블루베리 쌀 베이글

    30,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    방준호 | 강의구성

    상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

    40,000원
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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다

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35,000원

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강사명 장여명
판매자 로펠로세라
강의특징 집에서 만들어 보시기에도 간편하게 구성하였으며, 카페를 운영하시는 사장님들도 쉽게 만들어 포인트 아이템으로 판매하실 수 있게 간단하지만 맛있게 완성할 수 있는 제조법을 담았습니다
수강일수 180일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

초등학교 시절 우연히 접한 홈베이킹을 시작으로 일찍이 진로를 정해 한국조리과학고등학교, 동경제과학교를 거쳐 지금의 로펠로세라를 오픈하게 되었습니다

무스케이크 위주로 선보이는 무스전문점을 운영하고 있으며, 매달 새로운 무스케이크를 직접 개발해 선보이고 있습니다


또한 무스케이크를 많은 분들이 아셨으면 하는 바램에서 원데이클래스를 운영하며 무스케이크에 대한 이해와 원리를 제대로 배우실 수 있도록 노력하고 있습니다



장여명 오너 파티시에

<현> 로펠로세라 대표

동경제과학교 양과자과 졸업

한국조리과학고등학교 졸업

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

무스케이크 인서트용으로 사용하기 적합한 콩포트와 크림을 만들어보고 다양한 응고제를 사용하여 다채로운 텍스쳐를 구현, 우유와 생크림의 비율에 따라 바뀌는 초콜릿 무스를 원하는 텍스처로 표현하는 방법, 대표적인 별립법 시트인 비스퀴 조콩드의 올바른 제조법, 무스케이크 핵심 파트인 글라사주 만들기와 깔끔하게 글레이징 하는 방법 등 무스케이크 전반에 관한 내용을 배워보실 수 있습니다

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“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸

무스케이크 인서트용으로 사용하기 적합한 콩포트와 크림을 만들어보고 다양한 응고제를 사용하여 다채로운 텍스쳐를 구현, 우유와 생크림의 비율에 따라 바뀌는 초콜릿 무스를 원하는 텍스처로 표현하는 방법, 대표적인 별립법 시트인 비스퀴 조콩드의 올바른 제조법, 무스케이크 핵심 파트인 글라사주 만들기와 깔끔하게 글레이징 하는 방법 등 무스케이크 전반에 관한 내용을 배워보실 수 있습니다

40:10 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

ka*** / 24-07-04 안녕하세요!! [답변완료]
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 질문

ka*** / 24-04-27 안녕하세요 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

ka*** / 24-04-23 문의드려요 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.
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