카테고리

모두가 봐야하는 컨텐츠 더보기

  • "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    크리에이티브 초콜릿 데코레이션

    VOD
    "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션

    30,000원
    0
  • "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

    VOD
    "온더 이건호 셰프" Best 강의 모음 (피스타치오 바브카 & 인텐스 초콜릿 케이크)

    %
    0원 45,600원
    0
  • "슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수

    박상희 | 강의구성

    듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수

    VOD
    "슈미엘 박상희 셰프" 바나나푸딩 티라미수

    25,000원
    0
  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크

    최영지 | 강의구성

    남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석

    VOD
    "데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크

    27,000원
    0
  • "은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종

    김태은, 김하은 | 강의구성

    '바삭함'과 촉촉한 청을 유지하는 법 4년만에 공개하는 '흑임자 주악'의 레시피 까지

    VOD
    "은과당" 개성주악 추석선물세트 전통과자 클래스 3종

    50,000원
    0
  • 에센브로트 안갑수 제과명장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    에센브로트 안갑수 제과명장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    안갑수 | 강의구성

    어릴 적, 국민학교시절부터 부모님 일손을 자주 도왔습니다.
    덕분에 시골동네 어른신들께 늘 칭찬을 들었고. 특히 벼를 탈곡해 말린 후 방아를 쪄서 나온 하얀 쌀을 보면 기분이 좋고 행복했던 기억이 남아있습니다.

    저에게 쌀은 단순한 식재료가 아닌 어린 시절의 추억이자 깊은 향수입니다.
    빵을 만들면서 자연스럽게 우리 농산물, 특히 쌀을 활용한 대중적인 빵을 만들고 싶다는 생각이 들었고, 오랜 연구와 테스트 끝에 지금의 연유쌀바게트가 탄생하게 되었습니다.

    VOD
    에센브로트 안갑수 제과명장이 알려주는 쌀 바게트 (연유&트로피칼&앙버터)

    32,000원
    0
  • 티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)

    티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)

    이경희 | 강의구성

    귀엽고 예쁘면서 쫀득하고 맛있어서
    매일 완판되는 티쉐의집 마카롱 3종

    쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법

    3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지

    VOD
    티쉐의집 제과기능장이 알려주는 과일마카롱 3종(레몬,딸기,복숭아)

    100,000원
    0
  • "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”

    김윤희 | 강의구성

    향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.

    VOD
    "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”

    40,000원
    0
  • "슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트

    박상희 | 강의구성

    바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트

    VOD
    "슈미엘 박상희 셰프" 레몬-라임 티라미수 타르트

    27,000원
    0
  • "꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

    이예은 | 강의구성

    피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요

    VOD
    "꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

    45,000원
    0
next_btn
prev_btn

“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸 무스케이크

포레블랑을 테마로 하여 다가오는 봄에 어울리는 화이트초콜릿과 체리를 조합한 무스케이크 제품입니다 체리와 벚꽃을 블렌딩하여 만든 콩포트와 크림, 무스케이크 및 디저트 전반에 활용하기 좋은 촉촉한 비스퀴 말차, 가볍고 깔끔한 맛의 화이트초콜릿 무스를 배워보실 수 있습니다

더보기
강사명 장여명
판매자 로펠로세라
강의특징 집에서 만들어 보시기에도 간편하게 구성하였으며, 카페를 운영하시는 사장님들도 쉽게 만들어 포인트 아이템으로 판매하실 수 있게 간단하지만 맛있게 완성할 수 있는 제조법을 담았습니다
수강일수 180일
선생님 이미지

강사소개

초등학교 시절 우연히 접한 홈베이킹을 시작으로 일찍이 진로를 정해 한국조리과학고등학교, 동경제과학교를 거쳐 지금의 로펠로세라를 오픈하게 되었습니다

무스케이크 위주로 선보이는 무스전문점을 운영하고 있으며, 매달 새로운 무스케이크를 직접 개발해 선보이고 있습니다


또한 무스케이크를 많은 분들이 아셨으면 하는 바램에서 원데이클래스를 운영하며 무스케이크에 대한 이해와 원리를 제대로 배우실 수 있도록 노력하고 있습니다



장여명 오너 파티시에

<현> 로펠로세라 대표

동경제과학교 양과자과 졸업

한국조리과학고등학교 졸업

더보기
닫기

이 클래스는 이런걸 배웁니다.

무스케이크 인서트용으로 사용하기 적합한 콩포트와 크림을 만들어보고 다양한 응고제를 사용하여 다채로운 텍스쳐를 구현, 우유와 생크림의 비율에 따라 바뀌는 초콜릿 무스를 원하는 텍스처로 표현하는 방법, 대표적인 별립법 시트인 비스퀴 조콩드의 올바른 제조법, 무스케이크 핵심 파트인 글라사주 만들기와 깔끔하게 글레이징 하는 방법 등 무스케이크 전반에 관한 내용을 배워보실 수 있습니다

더보기
닫기

“로펠로세라 장여명셰프” 체리블라썸

무스케이크 인서트용으로 사용하기 적합한 콩포트와 크림을 만들어보고 다양한 응고제를 사용하여 다채로운 텍스쳐를 구현, 우유와 생크림의 비율에 따라 바뀌는 초콜릿 무스를 원하는 텍스처로 표현하는 방법, 대표적인 별립법 시트인 비스퀴 조콩드의 올바른 제조법, 무스케이크 핵심 파트인 글라사주 만들기와 깔끔하게 글레이징 하는 방법 등 무스케이크 전반에 관한 내용을 배워보실 수 있습니다

40:10 시청 시간 : 00 : 00

강의후기


강의문의


- 수업자료 다운로드 후 환불정책에 의해 환불이 불가합니다.

- 구매한 상품의 취소/반품은 마이페이지 구매내역에서 신청 가능합니다.

- 상품문의 및 후기게시판을 통해 취소나 환불, 반품 등은 처리되지 않습니다.

- 가격, 판매자, 교환/환불 및 배송 등 해당 상품 자체와 관련 없는 문의는 고객센터 내 1:1 문의하기를 이용해주세요.

- "해당 상품 자체"와 관계없는 글, 양도, 광고성, 욕설, 비방, 도배 등의 글은 예고 없이 이동, 노출제한, 삭제 등의 조치가 취해질 수 있습니다.

- 공개 게시판이므로 전화번호, 메일 주소 등 고객님의 소중한 개인정보는 절대 남기지 말아주세요.

관련 상품

해당 상품과 관련된 상품 리스트입니다.