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  • "KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

    곽민경 | 강의구성

    허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크

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    "KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스

    40,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)

    성명주 | 강의구성

    무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)

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    0원 48,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    성명주 | 강의구성

    피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 초코볼

    30,000원
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  • "과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

    강현지 | 강의구성

    누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

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    "과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

    59,000원
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  • 온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카

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    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    45,000원
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  • "슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수

    박상희 | 강의구성

    청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수

    27,000원
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  • 키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    김우균 | 강의구성

    생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

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    키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

    68,000원
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  • "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

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    "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    30,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

    50,000원
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  • "크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트

    권지현 | 강의구성

    직접 구워내는 버터 풍미가득한 브리오슈를 사용하여 입에서 사르르 녹아내리는 프렌치토스트를 만들어보세요!

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    "크레뮤 클럽 권지현 셰프" 겨울 딸기와 어울리는 따뜻한 초콜릿 프렌치 토스트

    45,000원
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"온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”

향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.

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강사명 김윤희
판매자 온에떼라
강의특징 부드러운 장미 밀크티 무스와 달콤한 딸기의 은은한 조화가 좋은 무스케이크를 만들어 보실 수 있습니다.
수강일수 180일
선생님 이미지

강사소개

성수동에 위치한 작은 파티세리인 온에떼라의 오너 셰프로, 다양한 경험을 전할 수 있는 디저트를 만들기 위해 매일 고군분투하고 있습니다. 

시각적으로 매력적인 만큼이나 정교한 작업이 필요한 무스케이크의 매력에 빠져 파티시에의 길로 들어서게 되었습니다. 

르꼬르동블루(숙명아카데미 제과 과정)를 졸업하고, 여전히 부족하고 궁금한 점이 많아 프랑스의 국립제과학교(ENSP)에서 CAP 과정을 공부하였습니다.  

'일상의 소소한 순간들에 함께 기억되는 디저트를 만든다'는 모토처럼, 소소하게 기쁘거나 위로가 필요한 순간 온에떼라의 디저트가 함께한 것으로 

기억되었으면 합니다. 


현) 온에떼라 대표

Ecole Nationale Superieure de la Patisserie(ENSP)-C.A.P Patissier과정 졸업 및 자격증 취득

Le Cordon Bleu Seoul 제과 디플롬 

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

찻잎을 우려 밀크티처럼 부드러운 무스를 만드는 방법과 기본적인 앙글레즈 크림 제법 설명, 딸기를 마리네이드 하여 사용하는 방법, 다양한 앙트르메에 사용가능한 비스퀴 조콩드를 만드는 방법, 과일 퓨레를 이용한 가나슈 몽떼와 젤리를 만드는 방법과 데코레이션으로 사용하는 과정과 팁들을 알려드립니다.

 
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찻잎을 우려 밀크티처럼 부드러운 무스를 만드는 방법과 기본적인 앙글레즈 크림 제법 설명, 딸기를 마리네이드 하여 사용하는 방법, 다양한 앙트르메에 사용가능한 비스퀴 조콩드를 만드는 방법, 과일 퓨레를 이용한 가나슈 몽떼와 젤리를 만드는 방법과 데코레이션으로 사용하는 과정과 팁들을 알려드립니다.

63:45 시청 시간 : 00 : 00

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