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  • "레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

    노가영 | 강의구성

    기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

    VOD
    "레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

    40,000원
    0
  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    방준호 | 강의구성

    초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    40,000원
    0

  • "베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글

    박정희 | 강의구성

    쌀을 이용해 쫀득하고 쫄깃한 식감의 베이글을 만들어봅니다. 토핑을 다양하게 변화 가능하고 기본 베이글을 이용해 베이글 산도 만드는법도 알려드려요

    VOD
    "베이킹놀이터 박정희셰프" 플레인 베이글

    30,000원
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  • [천하제빵 임채익셰프]

    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레

    임채익 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레

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    [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레

    15,000원
    0
  • 프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    서혜원 | 강의구성

    프랑스 제과 전문점 '파티스리 까이에'
    누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬 케이크'

    VOD
    프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 레몬향 가득한 '레몬 파운드 케이크'

    30,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

    | 강의구성

    VOD
    "슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

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    0원 44,000원
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  • "슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종

    | 강의구성

    VOD
    "슈가레인 유시현 셰프" 바스크 3종

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    0원 44,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트

    조정임 | 강의구성

    졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트

    32,000원
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  • "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에

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    "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    25,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    이경원 | 강의구성

    부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈

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    "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    30,000원
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홈 > 전체상품

'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !

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36,000원

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강사명 노가영
판매자 레종데트르
강의특징 타르트의 기본 구성요소인 파트사블레, 아몬드크림, 바닐라크림, 콩피, 아가아가 겔 등을 배우며 세부적으로 이형작업에 용이한 틀버터 만들기와 바닐라파우더 제조법에 대해 배워보게 됩니다.
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요 레종데트르 오너셰프 노가영입니다.

상호명 레종데트르는 존재의 이유라는 뜻으로 
저에게 있어 파티시에로서의 삶이 존재의 이유임에 
매장명을 레종데트르로 정하게 되었습니다. 


-한남 ‘레종데트르 2호점’ 오픈
* 각종 매거진 출연 (월간 파티시에, 월간 베이커리) 
-서촌 ‘레종데트르’ 오픈 
*김영철의 동네 한바퀴 출연 
*각종 매거진 출연 (월간 파티시에, 월간 베이커리, 월간 커피) 
-국내 프렌치 디저트 카페 인차지 
-국내 프렌치 디저트, 클래스 기관 파티시에 
-아일랜드 ‘Peploe’s’ 레스토랑 디저트파트 
*VIP 메뉴 (미 전 빌 클린턴 대통령) 
-여의도 ‘콘래드호텔’ 초콜릿파트 인차지 
*VIP 어메니티 제작 (로다주 인스타 출연, 저스틴비버, 미란다 커, 어벤져스 팀 등) 
-국내 대학 제과제빵전공 


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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

안녕하세요 레종데트르 오너 쉐프 노가영입니다.

 

우선 귀한 시간 내어 강연에 참가해주셔서 감사 드립니다. 오늘 강연이 여러분께 조금이라도 의미 있는 시간이 될 수 있도록 최선을 다하겠습니다.

 

저에 대해서 간단히 소개를 드리자면,

2019년 서촌에 레종데트르 첫 매장을 시작으로 현재는 한남동 2호점, 광화문 디타워 3호점을 운영하고 있습니다.

 

디저트 전문점을 운영하면서 제가 가장 중요하게 생각하는 부분은 일반적인 카페에서 제공할 수 없는, 디저트 전문점에서만 제공할 수 있는 높은 수준의 다채로운 메뉴를 제공하는 것입니다.

 

이런 관점에서 신제품을 낼때는 항상 제품의 어떤 요소들이 고객들의 흥미를 불러 일으킬수 있는지 많은 고민을 하고 있습니다.

 

고객의 흥미와 관심을 이끌어낼 수 있는 요소 중 하나는 디저트의 시각적인 부분이라고 생각합니다. 독특하거나, 재미있는 형태를 가진 메뉴는 우리 매장을 차별화 할 수 있는 중요한 요소가 된다고 생각하고 있어요.

 

두 번째는 역시 맛 ! 이겠지요. 익숙한 재료 이지만 경험해 보지 못한 조합으로 고객들에게 ”새로운 경험“을 선사할 수 있습니다.

 

여러분도 시각적인 요소 / 맛의 관점에서 메뉴를 구성해보시길 바랍니다.

 

그럼 본격적으로 수업을 시작해보겠습니다.

 

오늘 여러분에게 소개할 메뉴는 타르트입니다. 전통적인 타르트에 어떻게 레종데트르만의 스타일을 입혀서 베리에이션 했는지 함께 만나보겠습니다.

 
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'레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

타르트의 기본 구성요소인 파트사블레, 아몬드크림, 바닐라크림, 콩피, 아가아가 겔 등을 배우며 세부적으로 이형작업에 용이한 틀버터 만들기와 바닐라파우더 제조법에 대해 배워보게 됩니다.

64:27 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

na*** / 25-09-06 아가 아가 [답변완료]
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

al*** / 24-08-09 문의
비밀글로 보호된 문의입니다.

 질문

na*** / 24-06-26 타르트틀 [답변완료]
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al*** / 24-06-24 문의 [답변완료]
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 질문

al*** / 24-06-22 문의 [답변완료]
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