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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    방준호 | 강의구성

    초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    40,000원
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  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘

    박성채 | 강의구성

    다양한 초콜릿의 맛을 한번에 느낄 수 있는 더블 초콜릿스콘

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    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 더블 초코 스콘

    25,000원
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  • "과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

    강현지 | 강의구성

    누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!

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    "과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

    48,000원
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  • "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

    고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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    "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

    40,000원
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  • "수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

    권주원 | 강의구성

    식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트

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    "수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

    28,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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    “끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

    25,000원
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  • 온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    이건호 | 강의구성

    시그니쳐 제품 피스타치오 바브카

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    온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

    45,000원
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  • "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크

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    "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

    성명주 | 강의구성

    20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

    25,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    최지혜 | 강의구성

    세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    24,000원
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기

말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.

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45,000원

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강사명 김미소
판매자 수리르케이크
강의특징 매장활용 좋아요
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

https://www.instagram.com/sourire_cake/

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

별립법으로 만드는 비스퀴 상파린은 밀가루가 들어가지 않아 뼈대 역할을 하는 머랭에 대해 설명하고

머랭이 꺼지지 않도록 촘촘한 머랭 만드는 방법과 팬닝하는 방법을 배우실수 있습니다.

분리 나지 않게 만드는 몽떼크림과 말차 몽떼크림에 가루를 넣는 시점, 유자몽떼크림에 수분재료를 

넣는 시점을 배우고 휘핑해서 사용하게 되는 크림의 질감 농도 등을 알려드리며 말차시트 재단하는 

법과 깍지로 예쁘게 데코하는 방법과 초콜릿으로 탬퍼링하여 만드는 데코장식을 배우며 템퍼링 종류와

하는 방법 등 여러가지 공정들을 배우실수 있습니다. 


밀가루가 들어가지 않는 말차비스퀴상파린과 화이트 초콜릿을 이용하여 만든 가나슈몽떼크림으로
말차몽떼크림, 유자몽떼크림을 만들고 바삭하고 크런치한 말차스트뢰젤과 상큼한 포인트가 되어줄
유자젤리, 데코용 초콜릿까지 간단한 공정부터 어려운 초콜릿데코까지 배우실수 있으며
초콜릿 탬퍼링을 간단하게 하는 방법과 데코장식 만드는 방법을 배우실수 있습니다.

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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크

별립법으로 만드는 비스퀴 상파린은 밀가루가 들어가지 않아 뼈대 역할을 하는 머랭에 대해 설명하고 머랭이 꺼지지 않도록 촘촘한 머랭 만드는 방법과 팬닝하는 방법을 배우실수 있습니다. 분리 나지 않게 만드는 몽떼크림과 말차 몽떼크림에 가루를 넣는 시점, 유자몽떼크림에 수분재료를 넣는 시점을 배우고 휘핑해서 사용하게 되는 크림의 질감 농도 등을 알려드리며 말차시트 재단하는 법과 깍지로 예쁘게 데코하는 방법과 초콜릿으로 탬퍼링하여 만드는 데코장식을 배우며 템퍼링 종류와 하는 방법 등 여러가지 공정들을 배우실수 있습니다.

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