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  • "슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수

    박상희 | 강의구성

    청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 청포도 티라미수

    27,000원
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  • "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

    박성채 | 강의구성

    진한 초콜릿의 맛을 고스란히 담은 마틸다케이크.

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    "레자미오네뜨 박성채 셰프“ 마틸다 케이크 초코케이크

    30,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    박진오 | 강의구성

    딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤

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    “끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤

    40,000원
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  • "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

    황윤주 | 강의구성

    노머신 젤라또와 플레이팅 디저트 세미나 실황

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    "로아 황윤주셰프" 여름향기 Summer Aroma

    50,000원
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  • "아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

    정우창 | 강의구성

    프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.

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    "아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

    35,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    최지혜 | 강의구성

    세이버리하게 소세지를 넣어 색다르게 만든 휘낭시에 핫도그 휘낭시에

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 핫도그 휘낭시에

    24,000원
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  • '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    노가영 | 강의구성

    타르트의 기본 타르트쉘 반죽부터 시작하여 과일 콩피, 허브 겔 까지 만들어보는 시간입니다. 익숙한 재료이지만 흥미로운 조합을 경험해 보세요 !

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    '레종데트르 노가영 셰프' 전통 타르트 _ 블루베리 & 민트 겔 타르트

    36,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    방준호 | 강의구성

    초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 에콰도르 쇼콜라

    40,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3

    최지혜 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3

    35,000원
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  • 추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'

    추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'

    이승준 | 강의구성

    올리커 이승준 셰프의 슈톨렌을 응용한 레시피 입니다.
    슈톨렌의 색을 다르게 즐기는 방법과 몰드를 활용해 머랭의 모양을 잡고 굽는 방법
    누가 글라세 반죽을 활용한 무스를 만드는 방법
    마지팬을 이용한 반죽과 오렌지 소스를 이용한 슈톨렌을 가볍게 즐기는 방법
    리큐르를 활용한 제품의 풍미를 향상시키는 방법 등
    다양한 팁을 이용해 보다 쉽게 만드는 파블로바 디저트입니다.

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    추운 겨울 크리스마스 대표 디저트 슈톨렌을 응용한 '슈톨렌 파블로바'

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    0원 35,000원
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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크 만들기

말차와 유자의 다소 생소할수 있는 조합을 매장의 시그니처라고 할수 있을 정도로 인기있는 제품이 된 말차유자 케이크 입니다. 간단하면서도 맛있는 말차유자의 다양한 구성요소를 배우실수 있고 다양하게 활용 가능한 제품으로 다른 재료를 이용해서 활용해 보실수 있는 케이크입니다. 구성은 비스퀴상파린, 말차몽떼크림, 유자몽떼크림, 말차스트뢰젤, 말차크런치, 유자젤리, 초콜릿데코 까지 다양한 레이어드와 구성으로 입과 눈이 만족할수 있는 케이크를 배우실수 있습니다.

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45,000원

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강사명 김미소
판매자 수리르케이크
강의특징 매장활용 좋아요
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

https://www.instagram.com/sourire_cake/

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

별립법으로 만드는 비스퀴 상파린은 밀가루가 들어가지 않아 뼈대 역할을 하는 머랭에 대해 설명하고

머랭이 꺼지지 않도록 촘촘한 머랭 만드는 방법과 팬닝하는 방법을 배우실수 있습니다.

분리 나지 않게 만드는 몽떼크림과 말차 몽떼크림에 가루를 넣는 시점, 유자몽떼크림에 수분재료를 

넣는 시점을 배우고 휘핑해서 사용하게 되는 크림의 질감 농도 등을 알려드리며 말차시트 재단하는 

법과 깍지로 예쁘게 데코하는 방법과 초콜릿으로 탬퍼링하여 만드는 데코장식을 배우며 템퍼링 종류와

하는 방법 등 여러가지 공정들을 배우실수 있습니다. 


밀가루가 들어가지 않는 말차비스퀴상파린과 화이트 초콜릿을 이용하여 만든 가나슈몽떼크림으로
말차몽떼크림, 유자몽떼크림을 만들고 바삭하고 크런치한 말차스트뢰젤과 상큼한 포인트가 되어줄
유자젤리, 데코용 초콜릿까지 간단한 공정부터 어려운 초콜릿데코까지 배우실수 있으며
초콜릿 탬퍼링을 간단하게 하는 방법과 데코장식 만드는 방법을 배우실수 있습니다.

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"수리르케이크 시그니처" 사계절 활용가능한 말차유자 케이크

별립법으로 만드는 비스퀴 상파린은 밀가루가 들어가지 않아 뼈대 역할을 하는 머랭에 대해 설명하고 머랭이 꺼지지 않도록 촘촘한 머랭 만드는 방법과 팬닝하는 방법을 배우실수 있습니다. 분리 나지 않게 만드는 몽떼크림과 말차 몽떼크림에 가루를 넣는 시점, 유자몽떼크림에 수분재료를 넣는 시점을 배우고 휘핑해서 사용하게 되는 크림의 질감 농도 등을 알려드리며 말차시트 재단하는 법과 깍지로 예쁘게 데코하는 방법과 초콜릿으로 탬퍼링하여 만드는 데코장식을 배우며 템퍼링 종류와 하는 방법 등 여러가지 공정들을 배우실수 있습니다.

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