[천하제빵 윤연중셰프] “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

윤연중 | 강의구성

100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.

키릴 파티스리 김우균 파티시에의 레몬 바질 쁘띠갸또 타르트 온라인클래스

김우균 | 강의구성

생 레몬 조각의 모습을 사실적으로 표현하기 위해 프렌치 테크닉을 활용해서 만드는 방법들. 레몬즙으로 만들어 보는 레몬 과육, 초콜릿으로 표현하는 레몬 껍질과 상큼한 레몬 가나슈. 신선한 허브와 레몬을 사용해 밸런스 좋은 쁘띠갸또를 만드는 법 등. '레몬 바질' 디저트의 다양한 레이어로 자신만의 쁘띠갸또를 만들어 보세요. 김우균 파티시에가 직접 답변하는 Q&A를 활용하셔서 더 많은 정보를 얻어가실 수 있습니다.

프랑스 제과 전문점 파티스리 까이에 '초콜릿 무스 케이크 로얄&레몬 파운드 케이크'

서혜원 | 강의구성

프랑스 제과 전문점 까이에의 대표메뉴 초콜릿 무스케이크 '로얄'
누구나 쉽게 만드는 레몬향 가득한 '레몬케이크'

프랑스에서의 경험을 바탕으로 알려주는 노하우

[천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페

방준호 | 강의구성

화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페

"레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

노가영 | 강의구성

기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

템퍼링 A to Z

[천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크

김명준 | 강의구성

무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)

"다락방케이크 구경미세프" 보들보들 촉촉한 일본식 딸기 카스텔라 롤케이크

구경미 | 강의구성

별립법으로 만드는 입안에서 진짜 살살 녹는 촉촉한 카스테라 시트 만드는 방법부터 100% 우유 생크림으로 만드는 부드럽고 맛있는 바닐라크림 반드는법, 딸기(과일)를 넣고 예쁘고 쉽게 롤마는 방법, 롤케이크 크림 파이핑과 예쁘게 데코(딸기) 하는법, 롤케이크를 조각 사이즈와 홀사이즈로 컷팅하여 포장, 쇼케이스 진열 판매등 매장 판매에 필요한 부분까지 다양하고 자세히 배우실 수 있는 다락방케이크 클래스

'블렌디스튜디오 홍은경 셰프'의 레어치즈케이크 6종 만들기

홍은경 | 강의구성

노오븐 레어치즈케이크 6종 만들기

티쉐의집 제과기능장의 '리코타 치즈 샌드위치'&'과일마카롱 3종'

이경희 | 강의구성

대한민국 제과기능장 이경희 파티시에가 운영하는 티쉐의집
베스트 제품 2종을 한번에 할인된 가격으로 배워보세요.

쉽게 만드는 리코타 치즈와 공정을 단순화하여 간단하게 배우는 치아바타

쫀득한 마카롱 머랭만드는 방법과 과일 모양을 예쁘게 만드는 방법

3가지 크림 제조법으로 만드는 과일필링까지