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  • "메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈

    선아린 | 강의구성

    메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈

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    "메이드바이아린 선아린셰프" 에끌레어 오 프레즈

    32,000원
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  • "슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크

    박상희 | 강의구성

    향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크

    27,000원
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  • 온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    이건호 | 강의구성

    고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남

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    온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    40,000원
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  • "과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

    정용현 | 강의구성

    맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!

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    "과자방 정용현 셰프" 클래식 뺑 드 젠

    59,000원
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  • "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

    이예란 | 강의구성

    부드러운 별립법 비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크 / 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰 케이크

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    "코운코운 이예란 셰프" Best 강의 모음 (딸기스퀘어케이크&흑임자쉬폰케이크)

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    0원 62,400원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크

    노가영 | 강의구성

    독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크

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    "레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크

    32,000원
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  • [천하제빵 김명준셰프]

    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크

    김명준 | 강의구성

    무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)

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    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크

    63,000원
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  • "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”

    김윤희 | 강의구성

    향긋한 장미 무스, 로즈 시럽에 마리네이드 한 딸기, 무스와 마리네이드 딸기를 어우러지게 하는 콩피, 촉촉하고 부드러운 장미 비스퀴, 데코로 사용하는 딸기 가나슈 몽떼와 젤리까지 다양한 요소를 어렵지 않게 배워볼 수 있습니다.

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    "온에떼라 김윤희 셰프" 장미 딸기 무스 케이크 “로제”

    40,000원
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  • "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    김수경 | 강의구성

    오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크

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    "르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

    28,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음

    최지혜 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음

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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘

건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘

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강사명 최지혜
판매자 프레드릭
수강일수 365일
선생님 이미지

강사소개

파리 르 꼬르동 블루 출신의 전문 셰프에게 지금 가장 트렌디한 베이킹 노하우를 배워보세요!

전문 업장의 대량 생산 베이킹 노하우가 궁금한 분,
트렌디한 베이킹이 무엇인지 궁금한 분
취미로 하는 홈 베이킹 등 수강생들에게 맞춤형으로 베이킹 비결을 알려드립니다.

2007년 파리 르꼬르동블루 제과이수
2017년 벨루이꽁세이 쁘띠가또클래스 이수
2018년 ensp cedric grolet쉐프 마스터클래스 이수
2019년 벨로이꽁세이 quentinbailly ,sadaharu aoki 쉐프 마스터클래스 이수
2016년12월 –2018년5월 미스터홈즈베이크하우스 총괄쉐프
2018년7월  프레드릭베이커리 총괄쉐프 
현재 스튜디오 꼼마 책임 셰프

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

스콘은 가장 손쉽게 만들 수 있는 제품입니다.

프레드릭 베이커리의 스콘이 유명하지만,레시피가 공개된적은 없습니다. 이번에 그걸 최초 공개합니다.

그리고 만드는 과정속에서 작은팁들을 놓치면 결과물은 금새 달라집니다.

그런걸 킥으로 알려드리고, 프레드릭에서 현재 사용하는 레시피이기에,대량 생산하는법도 알려드립니다.


제품에 사용된 리큐르 - 케레스빈야드레드와인 

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무화과 호두스콘

스콘은 가장 손쉽게 만들 수 있는 제품입니다. 프레드릭 베이커리의 스콘이 유명하지만, 레시피가 공개된적은 없습니다.이번에 그걸 최초 공개합니다. 그리고 만드는 과정속에서 작은팁들을 놓치면 결과물은 금새 달라집니다. 그런걸 킥으로 알려드리고, 프레드릭에서 현재 사용하는 레시피이기에, 대량 생산하는법도 알려드립니다.

14:56 시청 시간 : 00 : 00

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