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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레

성명주 | 강의구성

고소한 맛 누가틴 휘낭시에 반죽 가냐슈를 배울 수 있는 흑임자 티그레

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"아뜰리에 성명주 셰프" 흑임자 티그레

25,000원
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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느

김현정 | 강의구성

일본 디저트 전문점 '코히루'
한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)

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"코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 쇼콜라 테린느

49,000원
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"레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

방준호 | 강의구성

상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익

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"레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류

40,000원
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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

강현지 | 강의구성

누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

59,000원
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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

이경원 | 강의구성

트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키

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"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

29,000원
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"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

| 강의구성

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"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

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0원 44,000원
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어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

남궁은지 | 강의구성

살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 인기 메뉴를 만나보세요 :)

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어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

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0원 52,700원
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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

박진오 | 강의구성

깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에

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“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

25,000원
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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

크리에이티브 초콜릿 데코레이션

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"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션

30,000원
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홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

남궁은지 | 강의구성

살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀
한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
어리틀케틀의 베스트 셀러 메뉴를 만나보세요 :)

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홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼

30,000원
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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트

28,800원

강사명
판매자	슈가레인
수강일수	90일

소개합니다.

강사소개

조한빛

슈가레인 베이킹 스튜디오 대표/오너셰프
에꼴 르노뜨르, 서울
나카무라 아카데미, 서울
네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
슈가레인 카페 헤드 셰프
나카무라 아카데미, 서울

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

본강의는 대부분 유시현 셰프가 진행합니다

포루투칼(마카오)식 에그타르트

패스츄리를 활용하여 만든 포루투칼식 에그타르트는 홍콩식 에그타르트보다 훨씬 더 바삭한 식감을 자랑합니다. 패스츄리의 결을 제대로 느끼면서 드실 수 있는 제품이에요.

고효율 레시피

패스츄리를 활용하지만 rapide(속성) 방식을 택하여 반죽도 빠르게 만들며 3절 접기 2회를 통해 바삭함과 효율을 동시에 잡았어요. 필링 또한 놀랄 정도로 단순화 시켰기에 작업이 편해지실겁니다.

낭비 없는 레시피

패스츄리 반죽을 롤 형식으로 말아서 재단하는 방법을 택하여 zero-waste (낭비 제로)를 달성하였어요. 일반적으로 밀어펴서 디스크로 재단을 하면 남는 자투리는 애플 파이를 하거나 다른 제품에 활용을 하기는 하지만 애초에 자투리가 발생하지 않는다면 작업이 더 깔끔하겠죠?

판매 인기 베스트

출시 이후 베스트셀러 강의로 등극한 슈가레인의 에그 타르트에요. 고효율 레시피로써 많은 사장님들의 사랑을 받은 검증된 레시피에요.

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[에그타르트] 타르트/파이/패스튜리. 홍콩식 vs. 마카오식

08:56 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 재료설명

02:35 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 속성 패스츄리 반죽 및 접기

24:40 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 재단

06:02 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 필링

05:21 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 마무리

05:17 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 인트로 및 강의자료

02:25 시청 시간 : 00 : 00

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"과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

강현지 | 강의구성

"당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기

이경원 | 강의구성

"슈가레인 유시현 셰프"의 최고인기 르뱅쿠키 4종

| 강의구성

어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

남궁은지 | 강의구성

“끌라시끄 박진오셰프” 솔트카라멜 휘낭시에

박진오 | 강의구성

"김동석.윤희령셰프" 초콜릿 데코레이션

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

홍차와 즐기기에 완벽한 크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼