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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바

최명지 | 강의구성

바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 애플크럼블 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

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"비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '애플크럼블' 버터바

30,000원
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"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션

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"김동석.윤희령셰프" 기초 강의 모음 (템퍼링 A to Z & 초콜릿 데코레이션)

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0원 50,400원
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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

성명주 | 강의구성

딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.

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"아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크

40,000원
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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

노가영 | 강의구성

초콜릿 듬뿍 들어간 진한 풍미의 글루텐 프리 초코칩쿠키

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"레종데트르 노가영셰프" 글루텐 프리 초코칩쿠키 만들기

25,000원
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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트

조정임 | 강의구성

졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자

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"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트

32,000원
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크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

박현실 셰프 | 강의구성

영국의 동화 피터 래빗의 작가인 베아트릭스 포터의 작품에서 영감을 받아 디자인된, 가을에 어울리는 베아트릭스 파미에 케이크를 제작하는 클래스 특별한 순간에 사용되는 디자인케이크를 제누아즈와 가나슈를 사용하여 튼튼하게 샌딩하는 팁과 데코케이크에 활용되는 조색, 터치, 식용프린팅, 프리저브드플라워 활용 데코등의 기법을 활용하여 케이크를 완성해보는 클래스입니다. (영어: Beatrix Potter, 영국의 아동문학 작가이자 일러스트 작가, 1866년 7월 28일 ~ 1943년 12월 22일)

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크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

58,000원
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

김동석.윤희령셰프 | 강의구성

템퍼링 A to Z

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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

33,000원
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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

정우창 | 강의구성

프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.

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"아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

35,000원
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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

이경원 | 강의구성

BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크

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"당케마마 이경원셰프" 애플크럼블 치즈케이크

32,000원
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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

노가영 | 강의구성

독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크 & 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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"레종데트르 노가영셰프" 인기 케이크 모음 (고르곤졸라 치즈케이크 & 골든 초콜릿 무스케이크)

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"슈가레인 유시현 셰프" 효율극강 에그타르트

28,800원

강사명
판매자	슈가레인
수강일수	90일

소개합니다.

강사소개

조한빛

슈가레인 베이킹 스튜디오 대표/오너셰프
에꼴 르노뜨르, 서울
나카무라 아카데미, 서울
네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
슈가레인 카페 헤드 셰프
나카무라 아카데미, 서울

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

본강의는 대부분 유시현 셰프가 진행합니다

포루투칼(마카오)식 에그타르트

패스츄리를 활용하여 만든 포루투칼식 에그타르트는 홍콩식 에그타르트보다 훨씬 더 바삭한 식감을 자랑합니다. 패스츄리의 결을 제대로 느끼면서 드실 수 있는 제품이에요.

고효율 레시피

패스츄리를 활용하지만 rapide(속성) 방식을 택하여 반죽도 빠르게 만들며 3절 접기 2회를 통해 바삭함과 효율을 동시에 잡았어요. 필링 또한 놀랄 정도로 단순화 시켰기에 작업이 편해지실겁니다.

낭비 없는 레시피

패스츄리 반죽을 롤 형식으로 말아서 재단하는 방법을 택하여 zero-waste (낭비 제로)를 달성하였어요. 일반적으로 밀어펴서 디스크로 재단을 하면 남는 자투리는 애플 파이를 하거나 다른 제품에 활용을 하기는 하지만 애초에 자투리가 발생하지 않는다면 작업이 더 깔끔하겠죠?

판매 인기 베스트

출시 이후 베스트셀러 강의로 등극한 슈가레인의 에그 타르트에요. 고효율 레시피로써 많은 사장님들의 사랑을 받은 검증된 레시피에요.

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[에그타르트] 타르트/파이/패스튜리. 홍콩식 vs. 마카오식

08:56 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 재료설명

02:35 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 속성 패스츄리 반죽 및 접기

24:40 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 재단

06:02 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 필링

05:21 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 마무리

05:17 시청 시간 : 00 : 00

[에그타르트] 인트로 및 강의자료

02:25 시청 시간 : 00 : 00

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최명지 | 강의구성

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성명주 | 강의구성

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노가영 | 강의구성

"브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 무화과타르트

조정임 | 강의구성

크렘드르네 박현실셰프의 동화를 담은 베아트릭스 파미에 디자인 케이크

박현실 셰프 | 강의구성

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