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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블

조은진 | 강의구성

달큰한 사과, 새콤한 루바브, 쌉싸름한 캐러멜이 들어간 파운드 반죽위에 고소하게 씹히는 피칸크럼블을 올려 굽는 애플캐러멜크럼블

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"퐁당베이크샵 조은진셰프" 애플 캐러멜 크럼블

29,000원
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"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

권주원 | 강의구성

식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트

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"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

28,000원
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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

이건호 | 강의구성

진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력

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"온더 이건호 셰프" 인텐스 초콜릿 케이크

39,000원
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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3

최지혜 | 강의구성

누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3

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"스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 쇼콜라3

35,000원
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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

이건호 | 강의구성

시그니쳐 제품 피스타치오 바브카

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온더 이건호 셰프 피스타치오 바브카

45,000원
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"레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

방준호 | 강의구성

단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레

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"레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

24,000원
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"윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

윤연중 | 강의구성

크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느

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"윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

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0원 112,000원
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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

김수경 | 강의구성

오독오독 식감 좋은 고소한 옥수수가 한가득 들어있는 촉촉한 옥수수 파운드 케이크

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"르와지르 김수경셰프" 옥수수 파운드 케이크

28,000원
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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크

노가영 | 강의구성

독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크

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"레종데트르 노가영셰프" 고르곤졸라 치즈케이크

32,000원
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"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

김지훈 | 강의구성

고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!

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"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

40,000원
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"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)

템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스

20%

66,000원 52,800원

구매하기

강사명	김동석.윤희령셰프
판매자	김동석.윤희령
수강일수	365일

소개합니다.

강사소개

-안녕하세요. 호서전문대학교 김동석 입니다. 초콜릿에 관심은 있으나 어려워하는 분들을 위해 10년의 강의 노하우를 담아 이해하기 쉽고 재미있는 초콜릿 수업을 준비했습니다. -안녕하세요. 베이킹랩 모든의 윤희령입니다. 템퍼링부터 가나슈원리, 초콜릿 데코레이션, 깜찍한 소형 알공예까지 총 4가지 강의로 초콜릿에 대한 다양한 활용법을 알려드립니다. 강사 소개 김동석셰프 2022 World Chocolate Masters (WCM) 한국 국가대표 2018 CACAO BARRY Local Ambassador CACAO BARRY Collective lab member 한국조리사 협회 제과 국가대표 감독 세계조리사 협회 (WACS) 제과 심사위원(B레벨) 2016 독일세계 요리 올림픽(IKA) 리저널팀 Cold Display Dessert 금메달 2014 룩셈부르크 요리월드컵 국가대표 2012 독일세계 요리 올림픽(IKA) 국가대표 윤희령셰프 -베이킹랩 모든 대표 -제과기능장 -세종대 조리외식경영학 박사 -우석대학교 외식산업조리학과 외래교수 -카카오바리 컬렉티브랩 쉐프 -Wacs 국제심사위원

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

템퍼링에 관해 과학적인 접근으로 템퍼링의 필요성과 원리, 방법 등에 대해 알아볼 수 있는 강의입니다. (레시피 파일은 제공 되지 않습니다.)

수분재료와 초콜릿을 혼합한 가나슈의 유형과 만드는 법에 따른 차이점, 제조시 유의사항에 대해 배우 실 수 있습니다. (레시피 파일은 제공 되지 않습니다.)

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템퍼링 A to Z

템퍼링에 관해 과학적인 접근으로 템퍼링의 필요성과 원리, 방법 등에 대해 알아볼 수 있는 강의입니다. (레시피 파일은 제공 되지 않습니다.)

24:37 시청 시간 : 00 : 00

초콜릿가나슈 사이언스

37:07 시청 시간 : 00 : 00

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이건호 | 강의구성

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이건호 | 강의구성

"레브두 방준호 셰프" 휘낭시에 살레

방준호 | 강의구성

"윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

윤연중 | 강의구성

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노가영 | 강의구성

"몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)

김지훈 | 강의구성

"김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)

66,000원 52,800원

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