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  • [천하제빵 윤연중셰프]

    [천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

    윤연중 | 강의구성

    크림치즈 깜빠뉴 / 팽 오 세이글(호밀빵) / 팽 콩플레 / 브리오슈 파리지엔느

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    [천하제빵 윤연중셰프] "윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프" 인기 4강 모음

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    0원 112,000원
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  • [봉주르빵집]

    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

    권주원 | 강의구성

    식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트

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    [봉주르빵집]"수르기 권주원 셰프" 유자레몬 타르트

    28,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    박진오 | 강의구성

    딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스

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    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

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    0원 64,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    최영지 | 강의구성

    커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    27,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

    성명주 | 강의구성

    20년간 수업의 노하우을 영상에 고스란히 담은 유자 피스타치에

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 유자 피스타치에

    25,000원
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  • "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    이경원 | 강의구성

    부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈

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    "당케마마 이경원셰프" 바닐라 쿠키슈 만드는법

    30,000원
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  • "온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)

    이건호 | 강의구성

    고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자

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    "온더 이건호 셰프" 고소한 견과류 디저트 모음(슈아라 바니 & 잔두자)

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    0원 69,000원
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  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

    조정임 | 강의구성

    바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자

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    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 애플크럼블타르트

    33,000원
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  • "과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

    강현지 | 강의구성

    누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

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    "과자방 강현지 셰프" 살구 피스타치오 마들렌 만들기

    59,000원
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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬

    최지혜 | 강의구성

    간단하게 근사한 식사용 메뉴로 할 수 있는 키쉬 라따뚜이 키쉬

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 라따뚜이 키쉬

    24,000원
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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’

파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기

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52,000원

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강사명 방준호
판매자 레브두
강의특징 초보자도 쉽게 만들 수 있는 난이도로 여러가지 응용이 가능한 요소들을 배워보고 완성시켜볼 수 있습니다.
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요
송리단길 디저트전문점 레브두를
운영하고 있는 방준호셰프입니다

이번 강의영상들은 과거 디저티스트에 있을 당시 
가장 인기있는 제품들로 구성하였습니다

강의 영상을 통해 다양한 디저트기법들을 
알아가실 수 있는 시간이 되었으면 좋겠습니다.

일본동경제과학교를 졸업
일본 피에르에르메 파티시에 
몽상클레르 파티시에
나폴레옹 과자점 파티시에
디저티스트 오너셰프
(현)레브두 오너셰프
올리커 초청세미나



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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

'레브두 방준호 셰프'의 현재 매장에서 판매 중인 여름 파블로바 !


무언가를 담을 수 있는 오목한 형태의 머랭을 만들어보고, 여러가지 활용가능한 바닐라가나슈몽떼크림, 그리고 향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르(잼)을 만들어봅니다.

초보자도 쉽게 접근 할 수 있는 재료와 도구, 어렵지 않은 난이도로 쉽게 따라해보며 응용해 볼 수 있는 강의가 되겠습니다.

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다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 '레브두 방준호셰프'의 파블로바 ‘유레카’

무언가를 담을 수 있는 오목한 형태의 머랭을 만들어보고, 여러가지 활용가능한 바닐라가나슈몽떼크림, 그리고 향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르(잼)을 만들어봅니다. 초보자도 쉽게 접근 할 수 있는 재료와 도구, 어렵지 않은 난이도로 쉽게 따라해보며 응용해 볼 수 있는 강의가 되겠습니다.

34:25 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

na*** / 25-07-25 흰자 상태 [답변완료]
안녕하세요^^ 흰자는 차가운 상태인지.. 실온상태인지요

 답변

안녕하세요. 답변이 늦어 죄송합니다. 셰프님 답변 전달 드립니다. 안녕하세요 흰자는 무조건 차가운 상태입니다! 실온 상태의 흰자는 금방 공기포집되지만 구조가 약하여 금방 주저앉습니다. 냉장 상태의 흰자를 사용하여 강한 구조의 머랭을 만듭니다. 답변이 도움되셨길 바라며 행복한 베이킹 되시길 바랍니다 :)


 질문

na*** / 25-02-23 질문 [답변완료]
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