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  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘

    최지혜 | 강의구성

    건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘

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    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 무화과 호두스콘

    24,000원
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  • “곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

    “곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

    김송이 | 강의구성

    비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.

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    “곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]

    25,000원
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  • "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    구경미 | 강의구성

    Signature 3가지 컵케이크는 바닐라 컵케이크, 라즈베리 컵케이크, 허니 레몬 컵케이크로 퐁신하고 촉촉한 3가지 카스테라 컵시트와 입안에서 사르륵 녹는 3가지 우유 크림으로 만들어져 가볍고 맛있게 즐길 수 있는 생크림&카스테라 컵케이크예요.

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    "다락방케이크 구경미세프" Signature 3가지 컵케이크 만들기

    80,000원
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  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    최영지 | 강의구성

    커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크

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    "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크

    27,000원
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  • “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

    박진오 | 강의구성

    딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤 & 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스

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    “끌라시끄 박진오셰프” 과일타르트 모음 (프헤즈 베흐벤 & 마롱 카시스)

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    0원 64,000원
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  • "김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

    김동석.윤희령셰프 | 강의구성

    템퍼링 A to Z

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    "김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

    33,000원
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  • "아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크

    성명주 | 강의구성

    나만의 특별한 크리스마스 호텔 케이크를 만들어보세요!

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    "아뜰리에 성명주 셰프" 화이트 크리스마스 트리 케이크

    70,000원
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  • [천하제빵 방준호셰프]

    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페

    방준호 | 강의구성

    화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페

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    [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 시즌 파르페

    40,000원
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  • "과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

    강현지 | 강의구성

    누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!

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    "과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

    48,000원
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  • 온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    이건호 | 강의구성

    고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남

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    온더 이건호 셰프 슈아라 바니

    40,000원
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[천하제빵 방준호셰프] '레브두 방준호셰프'의 다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 여름 파블로바 ‘유레카’

파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기

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52,000원

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강사명 방준호
판매자 레브두
강의특징 초보자도 쉽게 만들 수 있는 난이도로 여러가지 응용이 가능한 요소들을 배워보고 완성시켜볼 수 있습니다.
수강일수 365일

소개합니다.

선생님 이미지

강사소개

안녕하세요
송리단길 디저트전문점 레브두를
운영하고 있는 방준호셰프입니다

이번 강의영상들은 과거 디저티스트에 있을 당시 
가장 인기있는 제품들로 구성하였습니다

강의 영상을 통해 다양한 디저트기법들을 
알아가실 수 있는 시간이 되었으면 좋겠습니다.

일본동경제과학교를 졸업
일본 피에르에르메 파티시에 
몽상클레르 파티시에
나폴레옹 과자점 파티시에
디저티스트 오너셰프
(현)레브두 오너셰프
올리커 초청세미나



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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

'레브두 방준호 셰프'의 현재 매장에서 판매 중인 여름 파블로바 !


무언가를 담을 수 있는 오목한 형태의 머랭을 만들어보고, 여러가지 활용가능한 바닐라가나슈몽떼크림, 그리고 향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르(잼)을 만들어봅니다.

초보자도 쉽게 접근 할 수 있는 재료와 도구, 어렵지 않은 난이도로 쉽게 따라해보며 응용해 볼 수 있는 강의가 되겠습니다.

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다양한 베리류와 제비꽃 플레이버가 어우러진 '레브두 방준호셰프'의 파블로바 ‘유레카’

무언가를 담을 수 있는 오목한 형태의 머랭을 만들어보고, 여러가지 활용가능한 바닐라가나슈몽떼크림, 그리고 향긋한 제비꽃 플레이버가 들어가 있는 베리올렛퓨레를 사용한 콩피추르(잼)을 만들어봅니다. 초보자도 쉽게 접근 할 수 있는 재료와 도구, 어렵지 않은 난이도로 쉽게 따라해보며 응용해 볼 수 있는 강의가 되겠습니다.

34:25 시청 시간 : 00 : 00
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 질문

na*** / 25-07-25 흰자 상태 [답변완료]
안녕하세요^^ 흰자는 차가운 상태인지.. 실온상태인지요

 답변

안녕하세요. 답변이 늦어 죄송합니다. 셰프님 답변 전달 드립니다. 안녕하세요 흰자는 무조건 차가운 상태입니다! 실온 상태의 흰자는 금방 공기포집되지만 구조가 약하여 금방 주저앉습니다. 냉장 상태의 흰자를 사용하여 강한 구조의 머랭을 만듭니다. 답변이 도움되셨길 바라며 행복한 베이킹 되시길 바랍니다 :)


 질문

na*** / 25-02-23 질문 [답변완료]
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