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  • ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    여윤형셰프 | 강의구성

    약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭

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    ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’

    50,000원
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  • "레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

    노가영 | 강의구성

    기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미

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    "레종데트르 노가영셰프" 골든 초콜릿 무스케이크

    40,000원
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  • "슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크

    박상희 | 강의구성

    향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수

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    "슈미엘 박상희 셰프" 말차 티라미수 케이크

    27,000원
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  • "과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

    강현지 | 강의구성

    누구나 사랑하는 초콜릿 쿠키에 나만의 개성과 변주를 더해보세요. 과자방 오픈부터 상시메뉴로 자리잡은, 중독성이 강한 시그니처 초콜릿 쿠키!

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    "과자방 강현지 셰프" 블랙 초콜릿 쿠키 만들기

    48,000원
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  • "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느

    김현정 | 강의구성

    일본 디저트 전문점 '코히루'

    한국에서 느끼는 일본의 정통 디저트 그대로
    매장에서 실제 판매하는 레시피로 쉽게 만들어보세요 :)

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    "코히루 김현정 셰프" 일본 대표 디저트 말차 테린느

    49,000원
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  • "수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    권주원 | 강의구성

    "수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트

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    "수르기 권주원 셰프" 애플 자스민 플레어

    30,000원
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  • "아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

    정우창 | 강의구성

    프랑스 전통 디저트인 파리브레스트를 일반적인 헤이즐넛맛이 아닌 피스타치오를 이용하여 모양 또한 링 형태가 아닌 독특한 형태로서 재미를 더 하고 모든 포션에 피스타치오를 이용하여 식감 및 다양한 피스타치오의 질감을 표현하였습니다.

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    "아꽁뜨 정우창 셰프" 파리브레스트 피스타치오

    35,000원
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  • [천하제빵 김명준셰프]

    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크

    김명준 | 강의구성

    무스케이크가 어렵다고만 느끼는 입문자 분들에게 가장 적합한 쉽게 만드는 무스와 인서트에 대한 이해를 담은 강의(초콜릿 장식물은 어려우나 내용은 무스케이크 입문자에게 적합 합니다)

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    [천하제빵 김명준셰프] "노틀던 김명준셰프"의 발렌타인 러브레터 홀 케이크

    63,000원
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  • "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    박진오 | 강의구성

    와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에

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    "끌라시끄 박진오셰프" 더블치즈 휘낭시에

    25,000원
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  • "수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟

    권주원 | 강의구성

    베스트셀 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어

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    "수르기 권주원 셰프" 스트로베리 팟

    28,000원
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"꾸꾸서울 이예은셰프"피낭시에 티그레 4종(호지차,단호박,다크초콜릿,인스피레이션딸기)

피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요

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강사명 이예은
판매자 COUCOU (꾸꾸)
강의특징 매장활용 좋아요
수강일수 365일
선생님 이미지

강사소개

안녕하세요, 저는 프랑스 후앙의 국립 제빵제과학교인 INBP 에서 공부하고 현재 방배동의 꾸꾸를 운영하는 파티시에 이예은입니다.

꾸꾸에서는 프랑스에서 배운 제과의 클래식, 한국에서 태어나고 자란 저의 취향을 함께 담아동서양 재료의 조화를 나타낸 쁘띠 갸또, 엉트르메, 구움 과자 등 여러 제품을 소개하고 있어요


- 여의도 Bread fit 근무 2013-2014

- 프랑스 Rouen INBP 제과(Patisserie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제과(Patisserie) 디플롬 2015

- 프랑스 Les Délices de la Garenne 파티시에 스타쥬 2015

- 프랑스 Rouen INBP 제빵(Boulangerie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제빵(Boulangerie) 디플롬 2016

- 프랑스 Maison Pozzoli (M.O.F) 불랑제 스타쥬 2016

- 프랑스 Max Poilâne 파티시에 근무 2017

- 신사 GOULD 커피 로스터스 베이커리 파트 총괄 2018-2019

- 현 방배동 꾸꾸(COUCOU) 운영 중 2021~

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이 클래스는 이런걸 배웁니다.

안녕하세요, 

저는 프랑스 후앙의 국립 제빵제과학교인 INBP 에서 공부하고 현재 방배동의 꾸꾸를 운영하는 파티시에 이예은입니다. 

꾸꾸에서는 프랑스에서 배운 제과의 클래식, 한국에서 태어나고 자란 저의 취향을 함께 담아 

동서양 재료의 조화를 나타낸 쁘띠 갸또, 엉트르메, 구움 과자 등 여러 제품을 소개하고 있어요. 


-여의도 Bread fit 근무 2013-2014

-프랑스 Rouen INBP 제과(Patisserie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제과(Patisserie) 디플롬 2015

-프랑스 Les Délices de la Garenne 파티시에 스타쥬 2015

-프랑스 Rouen INBP 제빵(Boulangerie) 디플롬/프랑스 국가 자격증 CAP 제빵(Boulangerie) 디플롬 2016

-프랑스 Maison Pozzoli (M.O.F) 불랑제 스타쥬 2016

-프랑스 Max Poilâne 파티시에 근무 2017

-신사 GOULD 커피 로스터스 베이커리 파트 총괄 2018-2019

-현 방배동 꾸꾸(COUCOU) 운영 중 2021~


강의 설명

티그레-피낭시에의 기본인 뵈르 누아제트 만들기, 간단한 도구들로 완성할 수 있는 팁을 알려 드려요. 


강의 특징/소개

전공자가 아닌 홈베이커, 카페에 디저트가 필요하신 사장님, 초보자도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려 드리며 

기본 레시피를 바탕으로 여러 제품을 만들 수 있는 강의입니다. 

현재 방배동의 꾸꾸(COUCOU) 매장에서 실제 판매 중인 레시피를 소개합니다. 

강의 시청 후 궁금하신 점을 남겨 주시면 꼼꼼히 답변 드리겠습니다.

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